BEŞAMEL SALCASI: Margarin ile un hafif pembe kavrulur. Sut konarak koyu muhallebi gibi pişirilir. Ilınınca yumurtalar kırılır. Tuz ve rende kaşar peyniri karıştırılır.
Pirzolalara tuz ve karabiber serpilir. Yağda kızartılarak pişirilir. Fazla yağı cekmesi icin kağıt uzerine cıkarılır.
Sonra pirzolaların iki tarafı, hazırlanan beşamel salcasına batırılıp yağda pembe olarak kızartılır.
Saplara yaldız kağıt veya puskullu kağıt sarılıp suslenir.
Not: Pirzolalar, beşamel salcası yerine şoyle kaplanabilir: 3- 4 patates haşlanıp pure yapılır. Buna 2- 3 yumurta, 1 kaşık rende kaşar, 2 kaşık un, tuz, karabiber ilave edilip, karıştırılır