Palamutu alırken iki fileto halinde kestirin. Yıkayın ve suyunu suzdurun. Kılcıksız filetoyu kağıt mutfak pecetesi ile kurulayın. Bir tabağa balık filetosunu koyun. Iki tarafını da tuzlayın. Başka bir tabağa biberleri yayın. Tuzlanmış balığı elinizle bastırarak biber parcalarının saplanmasını, yapışmasını sağlayın. Ağzı kapaklı cukurca bir cam kaba balığı yerleştirin. Uzerini ortene kadar limon suyunu dokun. Buzdolabına kaldırıp 4 gun bekletin. Servis yapmadan once ince uclu keskin bir bıcakla derisini soyun. Dilimleyerek sofraya getirin. Balığı dilimleyip uzerine biraz zeytinyağı serpip yanında kırmızı soğanla da servis yapabilirsiniz.