Balık filetolarını hafifce dovup yassılaştırın, icini dışına getirip uce katlayın.
Dibi duz kucuk bir tencereyi margarinle yağlayıp soğanı serpin. Balıkların katlanmış kısmını alta getirerek balıkları soğanın uzerine dizin.
Uzerlerine tuz, biber, domates, beyaz şarap, mantar ve balık suyunu ilave edin. Kapağını kapatıp ağır ağır kaynatarak 7-8 dakika pişirip ateşten alın.
Bir kevgirle balıkları ve mantarları susuz olarak bir ograten tabağına cıkarın. Tereyağı ile unu karıştırıp balıkların suyuna ilave edin.
Bir cırpma teli ile karıştırıp ağır ağır 2 dakika kaynatın
Yumurta sarısını krema ile karıştırıp sosun icerisine karıştırarak ilave edin. Ateşten alıp balıkların uzerine dokun.
Ustten hızlı ateşli fırında ustu renk alana kadar birkac dakika kızartın ve servis edin.