Kalamarları kalem kalınlığında ve yarım kucuk parmak boyunda dilimleyin.
Bir tencerede yağı kızdırın ve kalamarları bu yağa ekleyip bırakacağı suyu cekip hafifce sararıncaya kadar birkac dakika kızartın.
Başka bir tencereye tereyağı, sarımsak ve soğanı ve havucu koyup orta ateşte bir kac dakika kavurup biber , domates, tuz, pul biber, defne ve kalamarları koyun. Birkac dakika kavurup uzerine konyağı dokup alevlendirin. Beyaz şarabı dokup 1-2 dakika kaynatıp kapağını kapatın. Ağır ağır kaynatarak 20 dakika kontrol ederek pişirin ve servis edin