Lahana ve kırmızı pancar ayrı ayrı haşlanır.
Soğuduktan sonra lahana istenilen buyuklukte kesilir.
Haşlanmış pancarın kabukları soyulur, dilimlenir.
Bir kup ya da kavanozun icine lahana-pancar sırasıyla yerleştirilir.
Soğuk suya yetecek kadar tuz ve biber ilave edilir. Bu tuzlu su lahana ve pancarın uzerini kapatacak şekilde konur. Sıcak bir yerde bekletilir. 3-4 gun sonra yenebilir. Olduktan sonra soğuk bir yerde muhafaza edilir.
Not : Bu turşuda sirke ve sarımsak kullanılmaz. İstendiğinde 5-6 carliston biber sıcak suya daldırılıp cıkarılır ve turşuya ilave edilir. Kırmızı pancarın renginin solmaması icin arzu eden bir miktar sirke koyabilir.
Kaynak: Makbule BERKOK / ŞAPSIĞ