Sığır etini 4 ince dilim halinde kestirin. Dilimleri iki naylon arasına koyarak kalınlığı 2,5 santimi buluncaya kadar dovun (kasapta da yaptırabilirsiniz). Et dilimlerinin uzerine hardal surun ve tam orta kısımlarına birer dilim pastırma yerleştirin. Salatalığı uzunlamasına ikiye bolun ve dilimlerinin ustune birer tane koyun. Et dilimlerini dolma gibi sarın ve iplikle bağlayın. İcyağını bir tavada eriterek sarılmış et dilimlerini nar gibi oluncaya kadar kızartın. Etlerin yağını suzerek tavadan cıkartın. Tavaya sebzeleri koyarak karıştıra karıştıra 5 dakika kadar kavurun. Sebzeler kavrulduktan sonra et suyunu ekleyin ve kızarmış etleri tavaya yerleştirin. Tuzunu biberini serpin ve tavanın uzerini orterek 1 saat kadar ağır ateşte pişirin. Etleri cıkartarak bir servis tabağına yerleştirin ve sıcak olarak saklayın. Kavrulmuş ve pişmiş sebzeyi tel bir elekten ezerek gecirin veya elektrikli karıştırıcıyla pure oluncaya kadar karıştırın. Sebze puresini ve et suyunu bir tencereye koyarak harlı ateşte suyunu biraz cekinceye kadar kaynatın. Başka bir tavada yağı eritin, icine unu katın ve karıştıra karıştıra 2-3 dakika kadar kavurun. Tavayı ateşten alarak sebze puresini katın. Sonra tekrar ateşe oturtarak, surekli karıştıra karıştıra 2 dakika kadar pişirin. Hazırladığınız bu sosu etlerin uzerine dokerek sıcak sıcak servis yapın.