1 kg
patlıcan, sapları alınmış
175 ml yoğurt
1 diş sarmısak, ezilmiş
1 yemek kaşığı şeker
1 cay kaşığı
zencefil
1/2 cay kaşığı
kimyon
Tuz ve
karabiber

Fırını 200 C'ye ayarlayıp ısıtın. Patlıcanları bir catalla delin. Sonra 45-60 dak. bir kaşıkla bastırıldığında yumuşak olana dek pişirin.
Patlıcanları fırından cıkartıp soğumaya bırakın. Boylamasına ikiye bolun ve hafifce sıkarak acı suyunu akıtın. Kabuklarını soyup patlıcanın icini soğumaya bırakın.
Patlıcanları, yoğurdu, sarmısağı, şekeri, zencefili, kimyonu, tuz ve biberi blender'da karıştırın. 1 veya 2 kaseye koyup 2-3 saat buzdolabında tutun.
Servis etmeden once maydanozla susleyin.