Bu yemek Fransa’nın Alsace yoresine mahsus, sıcak balık yemeklerinin yanında sunulan lezzetli bir salatadır. Gumuş balığını bulmak oldukca zordur. Onun yerine hamsi ve kucuk sardalya (papalina) da kullanabilirsiniz. Hatta balık corbası yaptığınızda, balık etinin bir miktarını ayırıp bu guzel salatayı yapabilirsiniz.



2 adet patates
2 adet yumurta
150 gram aterina (gumuş balığı)
1 adet pancar turşusu
5 adet kornişon ("0" numara hıyar turşusu)
1 corba kaşığı zeytinyağı
1 corba kaşığı uzum sirkesi
1 corba kaşığı kapari turşusu
tuz

Patatesleri haşladıktan soyunuz ve pure haline getirip derince bir kaba alınız.
Gumuş balıklarını haşlayıp fileto cıkarınız.
Zeytinyağı, tuz, sirke ve beyaz şarabın yarısı ile patates puresine ilave edip karıştırınız. Gumuş balığının filetolarını da ekleyiniz ve dikkatli bir şekilde, balıklar parcalanmadan karıştırınız.
Karışımı tabağa alınız. Uzerini dilimlenmiş pancar turşusu, kornişon ve kapariler ile susleyiniz. Sirke ve şarabın kalanını ilave ediniz.