500 gr
brokoli
3 soğan
7-8
mantar
8 siyah zeytin
8 yeşil zeytin
100 gr dilpeyniri
6 kiraz
domates
Yarım su bardağı sut kreması
3 dal
maydanoz
3 corba kaşığı sıvıyağ
6
yumurta
Tuz,
karabiber
Susleme icin:
Birkac siyah zeytin ve kiraz
domates

Brokoliyi temizleyip cicek cicek ayırın. Soğanları soyup kıyın. Mantarları temizleyip dilimleyin ve kararmaması icin limonlu suda bekletin. Maydanozu temizleyip kıyın. Zeytinlerin cekirdeklerini cıkarın. Dilpeynirini kup kup doğrayın. Domatesleri yıkayıp ortadan ikiye kesin.
Sıvıyağı tavada ısıtıp soğanı pembeleştirin. Mantar, brokoli ve zeytinleri ekleyip 2 dakika daha kavurun. Ocaktan alıp domates, 1 tutam tuz ve karabiberi ekleyin.
Yumurtaları bir kÂseye kırın. Krema, maydanoz, peynir ve 1 tutam tuz ilave edip karıştırın.
Brokoli ve mantarlı karışımı yumurtalı karışıma ekleyip karıştırın. Yuvarlak fırın kalıbını yağlayıp hazırladığınız karışımı dokun. Uzerini aluminyum folyo ile kapatıp onceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Folyoyu cıkarıp 5 dakika daha pişirin.
Kalıbı fırından alıp soğumaya bırakın. Omleti servis tabağına alıp zeytin ve domateslerle susleyin. Dilimleyip servis yapın