Patateslerin kabuklarini soyun. 5 dakika tuzlu suda bekleterek suzun ve ufak kupler halinde kesin. Maydanoz ve taze soganlarin yesil yapraklarini cok ince kiyin. Jambonu iri kibrit seklinde dograyin.
Tavada kizdirilmis siviyagda once patatesleri hafifce pembelestirin. Jambonlari ve taze sogani ekleyip 1-2 dakika cevirin.
Genis bir tavada tereyagini eritin. Bir kasede yumurtalari hafifce cirpip tuz, biber ve kavrulan malzemeyi ekleyin. Omlet malzemesini kizdirilmis tereyagina ilave edip kisik ateste en az 8-10 dakika pisirin. Omletin her tarafi pisince duz tabak yardimiyle diger tarafini cevirin. Uzerine kiyilmis maydanoz ve yesil sogan serperek sicak olarak servis yapin.