On hazırlık olarak ıspanak yapraklarını yıkayıp, mikserden gecirin

250 gr Un
100 gr Sut
2 Adet Yumurta
150 gr Taze Ispanak Yaprağı
100 gr Kıyma
Yarım Demet Maydanoz
Karabiber, Tuz

Geniş bir kap icinde unu, sutu, yumurtayı ve pure halindeki ıspanağı karıştırın. Sulu ve yumuşak kaldıysa biraz daha un ilave edin. Sertleşene kadar yoğurun. Bezelere ayırın. Uzerine nemli bir bez orterek bir sure bekletin.
Mantının ici icin, kıymayı ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın.
Hamuru olabildiğince ince acın. Kareler şeklinde kesin. Her bir karenin icine malzeme koyun. Ucgen şeklinde katlayın. Hamurların etrafına cabuk acılmaması icin yumurta akı surun. Suyu kaynatın. İcine az miktarda tuz ve sıvı yağ koyun. Kaynayan suya mantarları atın.
Haşladıktan sonra suzerek servis tabağına alın. Uzerine yoğurt ve yağda kızartılmış kırmızı biber dokerek servis yapın.