patatesle yapılıyor.
Patatesleri soyup yıkadıktan sonra 40 Âk. haşlayın.
Malzemeler: 500 gr. patates 175 gr. pudraşekeri 80 gr. tereyağı 1 kaşık patates nişastası I kaşık limon suyu 1 tatlı kaşığı limon kabuğu 15 paket kabartma tozu 50 gr. dilmmiş badem 4 yumurta. Krema icin malzeme: 3/4 litre sut 6 yumurta sarısı 175 gr. pudraşekeri 1 tatlı kaşığı tereyağı.
Hazırlanışı: Patatesleri soyup yıkadıktan sonra 40 Âk. haşlayın. Vanilyalı kremayı hazırlamak icin sutu kaynatın. Yumurta sarılarını krema kıvamına gelinceye kadar cırpın. Yavaşca sut koyarak karıştırın. Karıştırarak koyulaşmcaya kadar kaynatın..Krema kaşığa yapışmaya başladığında yine karıştırarak tencereyi soğuk suya oturtun. Ilıdığında cukur bir kÂseye dokup soğumaya bırakın. Patatesler piştiği zaman firını orta derecede ısıtın. Tereyağını kucuk kucuk doğrayın. Bir tencereyi sıcak sudan gecirerek ısıtın ve kurulayın. Doğranmış tereyağını sıcak tencereye koyup tencereyi de sıcak bir yere alın. Yumuşaması icin tereyağını tahta bir spatul ile ezerken 100 gram pudraşekerini azar azar ilave edin. Nişasta ve kabartma tozunu karıştırın. Yumurtaların sarılarım ve aklarını ayırın. Tereyağlı şeker karışımının icine nişasta ile karıştırılmış kabartma tozu limon suyu ve kabuğunu koyup yumurta sanlarını teker teker ilave edin ve karıştırın. Patatesleri ince tel suzgecten gecirip pure yapın ve ılık bekletin. Yumurta aklarını cırpın. Kopurmeye başlayınca azar azar pudraşekeri koyun. Sertleşene kadar mikser ile cırpmaya devam edin. Hık pureyi yumurta sarısı şeker tereyağı karışımına dokun. Cırpılmış yumurta aklarım da dokup iyice karıştırmadan birkac kere altust edin. Kalıbın dibini ve kenarlarını yağlayıp bademi serpin ve hamuru icine doktukten sonra sıcak fırına surup 35 dakika pişirin. Pastayı kalıptan cıkarmadan once soğumaya bırakın.