Diyet salata

Patlıcanları kozleyin. (Catalla delerek yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edebilirsiniz. Catal kolay batıyorsa patlıcan pişmiştir.)
Kabuklarını soyup, kararmasın diye limonlu suda bekletin.

8 adet patlıcan
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 cay kaşığı pul biber
2 adet limonun suyu
1 cay bardağı tahin
2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı zeytinyağ
Tuz

Cukur bir kapta tahin, 1 cay bardağı su, limon suyu, dovulmuş sarmısak, pul biber, kıyılmış maydanoz ve tuzu cırpın.
Hazırladığınız sosun icine once patlıcanları doğrayın, sonra catalla iyice ezerek karıştırın. Servis tabağına alıp uzerine zeytinyağ dokun.
Kırmızı biberle susledikten sonra servis yapın.