Diyet salatası

Oncelikle aşurelik buğdayı bir gece onceden, uzerine cıkacak kadar soğuk su ilavesiyle ıslanmaya bırakalım. Eğer boyle bir fırsatınız olmamışsa, işiniz biraz zorlaşır, uzar. Cunku aşurelik buğday cok uzun surede piştiği icin onceden boyle bir işlemi on hazırlık olarak yapıyoruz. Ertesi gun suyunu suzdurduğunuz buğdayı 6-7 su bardağı soğuk su ilavesiyle ama asla tuz atmadan orta ateşte haşlanmaya bırakıyoruz. Eğer bir onceki geceden ıslatmamışsanız haşlama suresi iki katına cıkabilir. Sonucta buğdaylar iyice yumuşayıncaya kadar en az 1 saat kadar haşlayacağız. Suyu az gelirse ılık su ilavesi yapabilirsiniz. Artık pişen buğdayımızı suzdurup bir kenarda beklemeye alalım. Diğer taraftan da sosumuzu hazırlamak icin; maydanozları ve taze naneyi cok ince, yarım santim inceliğinde doğrayalım. Taze nane yoksa kuru nane ve kuru fesleğen karışımını kullanabilirsiniz. Sonra derin bir karıştırma kabının icinde limon suyu, sirke, zeytinyağı, tuz ve karabiberi catalla iyice cırpalım. Uzerine naneli maydanoz karışımını ekleyip, yine karıştıralım. Varsa koz biberlerimizi de kuşbaşı et formunda doğrayarak ekleyelim. Bu sosu da beklemeye alalım.

2 su bardağı aşurelik buğday
8-10 adet karides (daha fazla da olabilir)
(Balıkcıdan taze, temizlenmiş de alabilirsiniz. Dondurulmuş karideste kullanabilirsiniz)
Eğer varsa:
3-4 adet kozlenmiş yeşil dolma biber
veya: kozlenmiş kırmızı dolma biberi
(kırmızı koz biberi konserve olarak da satın alabilirsiniz)

SOSUN MALZEMESİ
Yarım demet maydanoz (cok ince kıyılmış)
1 demet taze nane (cok ince kıyılmış)
Yoksa:
(yarım yemek kaşığı kuru nane ve yarım yemek kaşığı kuru fesleğen kullanabilirsiniz)
1 adet limonun suyu
2 yemek kaşığı sirke (ben hep elma sirkesini tercih ederim)
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 cay kaşığı karabiber

Gelelim karideslere, eğer karidesleri taze aldıysanız ayıklatın mutlaka. Evde 2 su bardağı su ve 1 yemek kaşığı sirke kattığımız suda ya da dondurulmuş karides aldıysanız onu da tıpkı yukarıdaki şekilde haşlayın ve suzun. Şimdi artık son aşamaya geldik.
Derin bir salata kasesinin icinde aşurelik buğday, salata sosu ve karidesleri karıştırıp, servise sunabilirsiniz. Siz yine de son bir kez tadına tuzuna bakın, eksiklik olmasın. Afiyet olsun.