Diyet salata

Patlıcanları yıkayıp, iyice kurulayalım.
Fırının ızgarasını yakalım ve patlıcanları tepsi ya da ızgara uzerine dizip, cevire cevire kozleyelim. İyice yumuşayıncaya kadar pişirelim.

5-6 adet orta boy patlıcan
1 adet buyuk boy limonun suyu
1 su bardağı zeytinyağı
1 adet buyuk boy soğan (cok ince, yemeklik doğranmış)
Yarım demet maydanoz (cok ince ince kıyılmış)
1 cay kaşığı tuz

Patlıcanları fırından cıkarıp, hafif ılınmasını bekleyip, kabuklarını soyalım.
Kabukları soyulmuş patlıcanları ince ince dilimleyip, derin bir tasın icine aktaralım.
Uzerine cok ince kıyılmış soğanı koyalım ve limon suyuyla zeytinyağını da azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edelim.
Tuzunu serpiştirip, son kez karıştıralım.
Artık hazır olan patlıcan salatasını bir servis tabağına yerleştirelim ve uzerini cok ince kıyılmış maydanozla susleyip, servise sunalım.