Dondurma yemek sağlıklıdır, fakat bilincsiz dondurma tuketimi hastalıklara davetiye cıkarır. Peki dondurma boğazı şişirir mi? İşte cevabı!



Memorial Hastanesi Beslenme ve Diyet Bolumu’nden Dyt. Yeşim Celik, “Dondurmanın faydaları ve tuketilirken dikkat edilmesi gereken noktalar”hakkında bilgi verdi.
Dondurma, yalnızca cocukların değil hepimizin cok fazla sevdiği bir tatlı ceşididir. Dondurma ilk olarak 3000 yıl kadar once, Cinliler tarafından uretilmiş. 1777 yılında ABD´ye sıcrayan dondurma uretimi, 19. yuzyılın ortalarına kadar sadece evlerde uretilen bir yiyecek olmuş. Modern dondurmacılığın temelleri 1851 yılında, Jacob Fussell´in Baltimore´da kurmuş olduğu ticari dondurma tesisiyle atılmış. Bu tarihten sonra dondurma sektorunde hızlı bir gelişme gozlenmiş. Bu gelişme o kadar hızlı ve guclu olmuş ki, bazı beslenme uzmanlarınca 20. yuzyılın ikinci yarısı “Dondurma Cağı” olarak adlandırılmış. İkinci Dunya Savaşı´nın sona ermesiyle, dondurma uretimi cok daha uygun ortamlarda gercekleştirilmeye başlayınca, gunde yaklaşık yuz ton dondurma işleyebilecek kapasitede dev tesisler cıkmış ortaya. Ceşitlilikte buyuk artış kaydedilip, maliyetin de aşağı cekilmesiyle, onceleri luks bir tuketim maddesi olarak nitelendirilen dondurma, her mevsim, her yerde tuketilen bir damak tadına donuşmuş.

Kalsiyum ve vitamin zengini

Dondurmanın yapımında sut ve sut urunlerinin yanı sıra; şeker, glikoz şurubu gibi tatlılık verici maddeler, bitkisel yağ ve/veya sut yağı, ceşidine gore cikolata, kakao, meyve, fındık/fıstık, karamel gibi besinler, sahlep, kıvam verici, doğal ve doğala ozdeş aromalar bulunur. Yuksek miktarda sut icermesinden dolayı besin değerleri acısından zengindir. Dondurmada protein, karbonhidrat ve yağın yanı sıra; A, B, C, D ve E grubu vitaminlerle birlikte kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve cinko gibi mineraller de bulunuyor.

Dondurma yemek sağlıklıdır, fakat bilincsiz dondurma tuketimi hastalıklara davetiye cıkarır

Dondurmayı tuketirken dikkat etmemiz gereken en onemli nokta, dondurmanın sağlık ve hijyen kurallarına uygun hazırlanmış olmasıdır. Ozellikle dondurmanın yapıldığı sutun pastorize olması ve hazırlanırken mikroorganizmalarla bulaşının onlenmesi gereklidir. Sut, mikroorganizmaların uremesi icin cok iyi bir ortamdır. Bu nedenle cok kolay bozulur ve sağlığa aykırı bir duruma gelir. Bu nedenle dondurmanın pastorize sutten yapılması ve hijyenik koşullarda uretilmesi cok onemlidir. İzinsiz uretilen veya son kullanma tarihi gecmiş urunler asla satın alınmamalıdır. Ayrıca bu tur gıdaların servis edildiği soğutucuların yeterli soğuklukta ve calışıyor durumda olması da goz ardı edilmemelidir. Sağlıksız ve hijyenik şartlardan uzak dondurma ve buzlu urunlerin tuketiminin hastalıklara davetiye cıkardığı unutulmamalıdır.


Dondurma boğazınızı şişirmez, ancak boğazının iltihaplıysa dondurma yemekten kacının

Dondurma ac karnına tuketildiğinde iştah kapanmasına neden olabileceği icin tokken tuketilmelidir. Midede kramp oluşturmaması icinse yavaş yenmelidir. Dondurmayı aniden yutmak mide kramplarına ve kasılmalara neden olur. Bademcik ameliyatlarından sonra bazı doktorlar da dondurma yemeyi tavsiye etmektedir. Bu tur durumlarda dondurma, komplikasyonları azaltır. Ancak solunum enfeksiyonu sırasında, yutak ve bademcik iltihaplarının tedavi surecinde dondurma onerilmez.

Dondurma diyetlerde de yerini aldı

Kilonuzu etkilemesi, gunluk tuketilen kalori miktarı ve harcanan enerji miktarı ile ilişkilidir. Dondurmanın kalori değeri diğer baklava, pasta gibi hamurlu tatlılara oranla cok daha duşuktur, daha besleyici bir secimdir. Sağlıklı ve dengeli bir beslenme programında haftada 1-2 kez dondurma tuketimi onerilebilir. Eğer sağlıklı ve dengeli besleniyorsanız, egzersizinizi yapıyorsanız dondurma tukenmenizde hicbir sorun yoktur.


Ozellikle cocuklarda fazla olan kalsiyum ihtiyacının karşılanmasında ve enerji acığı olan cocuklarda dondurma tuketimi onerilir. Diyabet hastalarında da tatlandırıcı ile hazırlanmış dondurma piyasada bulunmaktadır. Yapılan calışmalarda laktoz intoleransı olan kişilerde gunde 2 kez dondurma tuketildiğinde intoleransa bağlı belirtiler saptanmamıştır. Dondurma yavaş sindirildiği icin bu kişiler tarafından rahat tolere edilir. Zayıflama diyeti uygulayanlar da dondurma tuketebilir. Bu kişilerde tatlı ihtiyacını gidermenin, sut gereksinimini karşılamanın bir yolu olarak aynı zamanda diğer tatlılara gore duşuk enerji icermesi nedeniyle onerilmektedir. Dondurma her mevsim ve herkes tarafından tuketilebilir.

Dondurmanın Turkiye’de bir sektore donuşmesi son 25 yıla dayanıyor. Yapılan istatistikler, Turkiye´de dondurma tuketiminin hala cok duşuk olduğunu gosteriyor. Yıllık dondurma tuketimi, Avrupa´da yaklaşık olarak 17 litre iken, Turkiye´de bu rakam 1 litreyle sınırlı kalıyor.