AMASYA
Orta Karadeniz'de Yeşilırmakla kavuşan guzel ilimiz Safranbolu'yu ve elmaları cağrıştırır bizlere.Daha fazlası Hititler'den Persler'e, Romalılar'dan Osmanlılar'a tarihi yapıları,piknik alanları, Lokman Hekim, dunyada ilk defa akıl hastalarının muzik ve su sesiyle tedavi edildiği Daruşşifa (Bimarhane), dağlara oyulmuş Kral Kaya Mezarları, Ferhat'ın Şirin'e kavuşmak icin kazdığı soylenen su kanalıdır.

Amasya coreği:
Bira mayası ya da hamur mayasıyla yoğrulan hamur, kabarması beklenip parcalara ayrılır. Acılan parcaların icine yağ,dovulmuş haşhaş ve ceviz konulur; kucuk kucuk katlanarak tepsiye dizilir. Uzerine yumurta surulerek fırına verilir.

Bakla dolması:
Kıyma (pirinc veya bulgur), soğan, yağ ve biber kızdırılmış yağda karıştırılır; dolma yaprağına doldurulur. Yapraklara birer bakla konulur; sarıldığında yuvarlak gorunur.

Toyga corbası:
Suzme yoğurt, yarma(buğday) turu, un, yumurta iyice cırpılır. Su ile kaynayana kadar karıştırılır. Et suyu,pişmiş nohut katılır; kaynatılır. Uzerine yağda nane kavrulur. (Yarma ve nohutsuz da yapılabilir.)

Taze fasulye kavurması: Yağda yumurta kırılır. Taze fasulye ilave edilip karıştırılır; pişirilir. İcine maydanoz doğranır. Tuz, kırmızı ve karabiber katılır.

Sakala carpan corba: Malzemeleri mercimek, un, yumurta, tuz, soğan, nane, pul biberdir.Yumurta, un ve su yoğrulur. Oklavayla acılıp şeritler halinde kesilir. Soğan yağ ile kavrulur; nane, pul biber eklenir; su ilave edilip kaynatılır. Suya onceden haşlanmış mercimek ve hamur eklenir.

Mumbar - İşkembe:

1 takım koyun
işkembesi (mumbarı ile birlikte)

2 kase bulgur

1 demet maydanoz

½ kase salca

tuz , karabiber

İşkembe ve mumbar temizlenir. İci dışına cevrilerek bulgurla mumbarın icine doldurulur. Bakır kazanda işkembe ile birlikte pişirilir.

Kuymak:

½ kg tereyağı

½ kg pekmez

2 kase un

Tencerede eritilen yağa pekmez ve un ilave edilir; karıştırılarak pişirilir.