Bu yazı Jabagi Baj'ın Cerkesya'da Sosyal Yaşayış-Adetler adlı kitabından faydalanılarak hazırlanmıştır.
2 kilo sut ateşe konur.2-3 gun onceden kalma ekşi yoğurt suyu sut kaynama derecesine varınca yavaş yavaş kepce ile dokulur.Sut icinde bbeyaz topaklar,ustunde yeşil su oluncaya kadar hafif ateşte kalır.Tel suzgec ile suzlur.Şekil vermek icin 1-2 defa cevrilir ve ılık iken iki tarafı tuzlanır.bir tabağa konur.taze yenilebildiği gib daha sonrada yenilir..