Kadıkoy Carşısı'ndaki Baylan Pastanesi asmalı bahcesi ile her yaştan insanın severek gittiği, bildiğimiz o meşhur tatlarını hÂl koruyan İstanbul'un en eski pastanelerinden biri. Baylan Pastanesi'nin kurucusu Filip Lenas, Arnavutluk'tan Turkiye'ye goc ettiğinde aklında iyi bir pastane acmak vardır. 1923'te Beyoğlu'nda ilk pastanesi Loryan'ı acar. 200 ceşit pasta ve şekerlemesiyle donemin unlu pastanelerinin rakibi olur. Daha sonra Karakoy'de bir şube acar. Karakoy'deki Baylan, Tunel ile Karakoy'e giden Kadıkoy yolcularının bir coğunun ayakta Kup Griye yedikleri, pasta ve cikolata aldıkları bir pastanedir. Yabancı adların Turkceleştirilmesi yasası ile 1934'te Baylan adını alır. 1939 yılında Karakoy'de acılan Baylan Cikolata Fabrikası 1984 yılında kapandı. Baylan'ın Kadıkoy şubesi ise 1961 yılında acıldı. Beyoğlu Baylan, Beyoğlu'nun o donem kotuleşen şartları nedeniyle 1967'de kapandı. Baylan'ın bugunku sahibi Filip Lenas'ın oğlu Harry Lenas Avrupa'da uzun yıllar pastacılık ve cikolata pralin konusunda eğitim almış. Turkiye'ye donduğunde ise pastacılık ve cikolata konusunda tam bir uzman olmuş.
O yıllardan bu yana uluslararası seminerlere, konferanslara katılıyor. Chaine des Rotisseurs adlı gurme kulubunun kurucu uyelerinden.. Dondurma, karamel, badem, vanilya, fıstık ve krem şanti ile hazırlanan uzerinde karamelli bal sosu ve kedi dili biskuvisi ile servis edilen Kup Griye'den sonra, İtalyan dondurması, Espresso, Capuccino, Milkshake Turkiye'de ilk Baylan'da tadıldı. İlk yılbaşı sepetleri de yine burada muşterilere sunuldu. Likorlu, krokanlı, pralinli, limonlu cikolatalar ve Truffle da Baylan'da İstanbullularla buluştu. Bahcesiyle birlikte 100 kişilik kapasiteye sahip Baylan Pastanesi haftanın her gunu 09.00 ile 20.00 arasında hizmet veriyor. Pastanenin mutfağında 7 kişilik bir ekip calışıyor.
alıntı