Once dolmanın icini hazırlayın. Pirinci, tuzlu ve sıcak suda, yarım saat oncesinden ıslayın.
Blendırdan gecirilmiş soğanı, bir tencerede zeytinyağıyla guzelce kavurun. (Sızma zeytinyağını şiddetle tavsiye ediyorum) Soğanlar pembeleşince, suyu suzulen pirincleri de ekleyin. Pirincler kavrulunca 1 tatlı kaşığı biber salcası, 1 tatlı kaşığı da domates salcası ekleyin.
Az miktarda kimyon, yenibahar ve kuru nane, bol miktarda karabiber ekleyin. Pul biberi de unutmayın. Eğer biber salcanız cok acı değilse pul biber miktarını coğaltabilirsiniz de... Bir de 4-5 yemek kaşığı kadar nar ekşisini ekleyin. Yarım su bardağı kadar su ekleyip, pilav demler gibi kısık ateşte, ağzını kapatmadan pişirin.
İcinizi hazırladıktan sonra kuru patlıcanları yıkayıp kaynar suya atarak haşlayın.
Haşlanan kuru patlıcanların icine, dolma icini bir tatlı kaşığı yardımıyla dikkatlice doldurun. Cok sıkı sıkı doldurmamaya ozen gosterin, yoksa pirincler pişmeyebilir ve de dolmanın uzerinden fışkırabilir
Doldurduğunuz dolmaları dik olacak şekilde tencereye dizin. Uzerine 1 bardak suyu gezdirin. 1 buyuk cay bardağı zeytinyağının da yarısını gezdirin.
Dolmayı 1 - 2 taşım kaynattıktan sonra altını kısın. Suyunu cektikce su ekleyin. Yani biraz pilav gibi, demleyerek... Daha sonra kalan zeytinyağını da uzerine gezdirin. Tencereyi kulpundan tutarak hafifce eğin. Tencerenin kenarında biriken yağlı suyu bir yemek kaşığı yardımıyla dolmaların uzerine gezdirin. Dolmalar pişene kadar bu işlemi birkac kez tekrarlayın. Dolmalar pişince ocaktan alın ve servis edin. Afiyet olsun