Bu Gorsel Silinmiş veya Bulunamadı! PESTİL
Taze dut
toz şeker
sut
un
ceviz (veya fındık)ici fıstık ici

Dutlar kaynatılıp suzulerek suyu cıkarılır. Ceviz icleri ayıklanır; dovulur. Başka bir kazana su konulup onceden hazırlanan un, şıra ile karıştırılır. Devamlı olarak
karıştırılan bulamaca sut veya bal eklenerek karıştırılmaya; kıvama gelinceye kadar devam edilir. Fakat dibinin tutmaması gerekir. Pestil bol guneş alan duz bir alanda bez (veya bezler) uzerine dokulup, daha onceden hazırlanmış ceviz (veya fındık) icleri de eklenerek şimşir (veya el kevgiri) ile yayılır. Pestil
kurutulur. Bir gun sonra cekilecek olan bez ters yuz edilerek temiz bir bez uzerine yayılır; bir parcası ıslatılır. Pestil ve bez birbirinden kolayca ayrılır. Ayrılan pestil yeniden guneşli bir alana serilip kurumaya bırakılır. Toplanır;katlanır. Tenekelere basılarak saklanır.

SİRON

Un
tuz
su
suzme
tereyağı
ceviz

Derin bir kapta un, tuz ve su karışımıyla yufka yapılır. 3-4 cm. genişliğinde şerit halinde kesilir; katlanarak kurutulur. Duz bir tepsiye yan yana dizilir. Diğer kapta suzme su ile ezilir; pişirilir. Bu malzeme, eritilen tereyağı sironun uzerine dokulur. Ayrıca ceviz ici dovulerek uzerine serpilir ve servis yapılır.

Bu Gorsel Silinmiş veya Bulunamadı! KUŞBURNU CORBASI

1kg kuşburnu
100 gr tereyağı
1 cay bardağı un
su
200 gr kıyma
1 tutam tuz
1 tutam karabiber,
kimyon
nane

Ayıklanıp yıkanan kuşburnu1 suda 30 dakika kaynatılır; kevgirden ve tel suzgecten gecirilir. Diğer tarafta kıyma, tuz, karabiber, kimyon, fındık buyukluğunde kofteler olarak hazırlanıp suda kaynatılarak pişirilir. Bir tencerede un tereyağda kavrulur; kuşburnu suyu, hazırlanan kofteler ilave edilir. Corba kaynadıktan sonra uzerine kızarmış yağda nane dokulur. Sıcak sıcak