patlıcanlar ve dolmalık biber oyulur. havuc , lahana , salatalık , sivri biber yıkandıktan sonra ince ve minik parcalar halinde doğranır.ic patlıcanlarda minik parcalar halinde doğrandıktan sonra butun malzemeler harmanlanır.oyulmuş patlıcan ve biberlerin ici doldurulur ve domates parcaları ile ağızları kapatılmak sureti ile kavanoza dizilir.uzerine kaya tuzu , su ve sirke karıtırılarak hazırlanmış turşu ayarı dokulerek beklemeye alınır. Eğer turşunuzun parlaklığını kaybetmesini istemiyorsanız karanlık ve serin biryerde muhafaza altına almanız gerekir. eğer azda olsa ışık goruyorsa siyah bir poşet icerisine yerleştirin.