mersinde arkadaşımın tantuni dukkanından biraz gozlemledim.cokta guzel oluyor deneyin

etimizi suyunu salıp cekinceye kadar kısık ateşte kavuralım.suyunu cekince bir miktar sıvıyağ ekleyip kavurmaya devam edelim.
etimizi bu şekilde bir gece onceden hazırlayabiliriz.şayet evde kavurmamız varsa onlada yapabiliriz.lavaşıda hazır kullanabiliriz ama ben kendim yapıyorum..

yarım paket yaşmaya
2 yemek kaşığı yoğurt
1 fincan sut tuz şeker
aldığı kadar un
yarın kilo kucuk doğranmış kuşbaşı dana eti
kurusoğan
2 adet domates
maydonoz kimyon
kızmızıtoz biber
arzuya gore pul biber

mayamızı hamur kabına alıp 1'er tatlı kaşığı tuz ve şekeri ekliyoruz ustune 1,5 su bardağı ılık su ekliyoruz.sut ve yoğurduda ekleyip cırpıyoruz. sonra unu eleyerek ele yapışan kıvamda bir hamur elde edene kadar un ekliyoruz.bu hamuru 20 dk dinlediriyoruz.yumurta buyukluğunde bezelere ayırıp pişireceğimiz tava buyukluğunde acıyoruz bol unla acarsak yapışmaz.

cok kurutmadan terz duz ederek lavaşı pişiriyoruz.
sonra etimizi ısıtıyoruz uzerine kırmızı biber dokuyoruz.lavaşlarımızı etimizin yağına bastırarak kenara alıyoruz.lavaşa ince doğranmış soğan maydonoz karışımı domates kimyon ve etleri ekleyip durum şeklinde sarıyoruz.afiyetle yiyoruz ))