Dovme Corbası

Malzemeler:

1,5 su bardağı aşurelik buğday, 1 su bardağı yeşil mercimek, 4-5 su bardağı su, 6 tane kuru soğan, 1 yemek kaşığı salca, 1 tatlı kaşığı pul biber, 100 gr margarin veya tereyağı, tuz.

Yapılışı:

Aşurelik buğdayı akşamdan ıslatın. Mercimeği yıkayın. Buğday, mercimek, doğranmış 4 kuru soğan, 1 butun soğan, salca, biber ve tuzu duduklu tencereye koyun. 4-5 su bardağı da su ilave ederek pişirin. Duduklu tencere buhar vermeye başladıktan 10 dakika sonra altını kapatın. Diğer tarafta kalan soğanı ince ince doğrayıp yağda iyice kavurun. Corbanın uzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.

Zeytinyağlı kuru dolma

Malzemeler:

1 kg kuru biber ve patlıcan, 1,5 su bardağı pirinc, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, 1 yemek kaşığı nane, 1 yemek kaşığı biber salcası, 1 yemek kaşığı domates salcası, 6-7 baş kuru soğan, 1 su bardağı sıvı yağ, 2,5 su bardağı su.

Yapılışı:

Soğanları doğrayıp zeytinyağında kavurun. Domates, biber salcası, karabiber, kırmızıbiber ve nane ekleyip iyice kavurun. Pirinc ve tuz ilave edin. Birkac kez karıştırdıktan sonra 1 su bardağı kaynamış su ekleyip biraz demlendirin. Hazırladığınız ic malzemeyi biber ve patlıcanlara doldurun. Tencereye yerleştirip 1-1,5 su bardağı su ilave edin. Orta hararetli ateşte 20 dakika pişirin.

Tas Kebabı

Malzemeler:

750 gr arpacık soğan, 1 kg kuşbaşı dana eti, yarım paket margarin, 1 tatlı kaşığı salca, 1 tatlı kaşığı biber salcası, 1 cay kaşığı pul biber, 1 cay kaşığı karabiber, 2 su bardağı piirnc, 3 su bardağı su.

Yapılışı:

Pirinc dışındaki tum malzemeyi bir kapta iyice karıştırarak yoğurun. Hepsini alabilecek buyuklukte, ateşe dayanıklı bir kaseye koyun. Genişce bir tencereyi ters yuz edip, sadece bir parca eti tasın dışında bırakın. 3 su bardağı su koyup ağır ateşte pişirmeye bırakın. Ters cevrilen tasın uzerine bir ağırlık koyun. Aksi taktirde, su kaynarken tasın icerisindekileri dışarıya taşırabilir. Tasın dışında bırakılan bir parca et piştiğinde icindekiler de pişmiş demektir. Bu arada 10-15 dakika kadar sıcak tuzlu suda bekletilen pirinci bol suda yıkadıktan sonra tasın etrafına koyup pilav gibi yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişirdikten sonra bir sure demlenmeye bırakın. Tereyağı veya margarinle pilavın uzerini yağlayıp tası alın. Kırmız soğan ve maydanoz yaprakları ile sıcak olarak servis yapın.

Gul tatlısı

Malzemeler:

2 paket margarin, 1 su bardağı yoğurt, 1 paket kabartma tozu, 1 yumurta, bir miktar nişasta, aldığı kadar un, 250 gr ceviz, 1 paket kremşanti, 1 bardak sut.

Şurubu icin:

4 su bardağı şeker, 4 su bardağı su

Yapılışı:

1 paket margarini sıvıyağ kıvamına gelene dek eritin. Yoğurt, yumurta,kabartma tozu ve aldığı kadar un ekleyerek yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz buyukluğunde bezeler yapın. Bu bezeleri nişastayla yaklaşık 10 cm capında acın. Ortasına iri kıyılmış ceviz koyup kenarlarını buzerek birleştirin. Kalan bir paket margarini eritip sıcak olarak hazırlanan tatlıların uzerine dokun. Onceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında uzeri pembeleşene kadar pişirin. 4 su bardağı toz şeker ile 4 su bardağı suyu koyulaşıncaya kadar kaynatın. Daha sonra biri sıcak, diğeri soğukken şurubu tatlıların uzerine dokun. Şurubu cektikten sonra hazırlanan şanti ile tatlıların uzerini susleyip servis yapın.