2 bardak tepeleme buğday unu
2 adet yumurta
1 cay kaşığı tuz
1 kahve fincanı su
İci: 1 buyuk soğan
50 gr tereyağı
250 gr pişmiş tavuk eti veya dana eti
150 gr jambon
1-2 yemek kaşığı un tuz-karabiber
½ demet maydanoz
Ustu icin: 150 gr kaşar peyniri
100 gr tereyağı
1-2 kepce domates sos

Un, 2 yumurta, tuz ve suyla bir hamur yapın. 30 dakika dinlendirin.
Hamuru unlayarak oklavayla 1 mm incelikte acın. Hamurun yarısına, iki parmak arayla birer kaşık ic yerleştirin. Et kumelerinin arasına fırcayla yumurta surun. Yufkanın diğer yarısını etlerin uzerine kapatın. Elinizle boşlukara bastırıp hamurun yapışmasını sağlayın. Bıcakla veya hamur ruletiyle 5-6 cm karelere bolun.Sekiz bardak suyu bir tencerede kaynatın. 1 yemek kaşığı tuz ve zeytinyağı katın. Hamurları icine atıp 10-15 dakika pişirin. Soğuk suyla soğutun. Suzgecten gecirin. Birer porsiyonluk guveclere veya servis tabağına boşaltın. Uzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. Rendelenmiş peynir serpin. 1-2 kepce domates sosu gezdirin; fırında uzerini kızartın.
İcin yapılışı:
Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın, 2 kaşık yağla biraz kavurun. Kıyılmış tavuk eti, jambon katıp 5 dakika daha kavurun. 1-2 kaşık un koyun, sonra 1 kepce su katarak koyulaşıncaya kadar kaynatın. Ateşten alıp kıyılmış maydanoz katın.
Hazırlanan ici, varsa et makinesinden gecirin ya da et tahtası uzerinde iyice kıyın.Gerektiği şekilde kullanın.
Not: Ravioli ıspanaklı da yapılır. 500 gr haşlanmış ıspanak, haşlanmış tavuk eti, rendelenmiş peynir(kaşar), 1 yumurta, yeteri kadar tuz, karabiber karıştırılır sonra et makinesinden gecirilir.