En cok bulgur pilavı ile yenen etli bir yemek turudur. Ozelliği koyunun kaburga kemiğinden
yapılmasıdır. Kaburgaların ustundeki etin ici kesilir, etli pilav ile doldurulup pişirilir.

kaburgayı kasabınızdan alırken cep şeklinde gestirmelisiniz

Kuzu kaburgası
250 gr koyun kol eti
2 su bardağı pirinc
4 corba kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı yenibahar
3 su bardağı su
1 su bardağı kabukları soyulmuş badem
1 corba kaşığı ince kıyılmış maydonoz

Pirinci ılık ve tuzlu suda soğuyuncaya kadar bekletin. Kol etini kuşbaşı doğrayın. Doğradığınız eti bir bardak su ile ateşe koyup, kavurarak suyunu cektirin. İcine karabiber ve tuz atın. Uzerine biraz sıcak su ilave ettikten sonra eti kaynamaya bırakın. Başka bir tencerede 2 corba kaşığı yağ eritin. Pirinci bol suda yıkayıp yağda kavurun. Kavurduğunuz pirinci, kaynamakta olan etin suyuna ilave edip yarı pişmiş bir pilav yapın. Bir başka kapta, bademi suda haşlayın. Kabuklarını soyup yıkadıktan sonra suyunu suzup yağda kavurarak pembeleştirin. Yarı pişmiş pilava, bademleri, kıyılmış reyhan ya da maydanozu ilave edin. İcine yenibahar da attıktan sonra karıştırın.
Kaburgalardaki etle kemiğin arasını acıp, pilavı doldurun. Doldurma işlemini iyi ayarlayın, cok doldurursanız patlayıp pilavın tencereye sacılmasına, az doldurursanız icine su girmesine neden olabilirsiniz. Etinizin uzerine biraz salca surun ve bir corba kaşığı yağda kızartın. 3 bardak dolusu kaynar suyu ilave edip, tuz da attıktan sonra, kapağını ortun. Tencerede once kemikli tarafı alta gelecek şekilde yerleştirerek 1 saat kaynatın, sonra etli tarafını cevirerek, iyice yumuşayıncaya kadar cok hafif ateşte 4-5 saat kadar pişirin. Kaburga doldurulduktan sonra salca surulmeden de pişirilebilir. Salca surulmeden pişirilirse, servise almadan once fırında uzeri pembeleşinceye kadar kızartılır.AFİYET OLSUN