değişik bir lezzet

6 kişi icin temizlenmiş hindi 8 bardak su ile tencereye konur ve etleri yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Bu arada suyun ısınmasıyla oluşan kopukler delikli bir kepce ile alınır. Sonra yağın icine soğanlar centilerek pembeleşinceye kadar tutulur. Domates kullanılacaksa, ustune domateslerde konur. Domatesler kavrulduktan sonra hindi suyu ilave edilir. (eğer salca kullanılıyorsa, bu safhada sulandırılmış salca ilave olunur). Sonra, hindi bir tepsiye konur. Uzerine bu salca dokulerek fırına konur.

Kg’lık bir adet hindi
8 su bardağı su
½ yemek kaşığı tuz
Salcası icin
80 gr sadeyağ (4 yemek kaşığı)
2 adet orta buyuklukte kuru soğan
1 kahve fincanı domates salcası yada 2 adet irice domates
2 su bardağı hindi suyu
Kestaneli ic pilav
375 gr pirinc (1,5 su bardağı)
250 gr kestane
1 adet orta boy kuru soğan
60 gr sadeyağ (3 yemek kaşığı)
1 yemek kaşığı cam fıstığı
2 yemek kaşığı kuş uzumu
Tuz, karabiber, yeni Bahar, tarcın

Diğer yanda, ic pilav hazırlanır. 2 silme yemek kaşığı yağ icine 1 adet soğan centilir. Cam fıstıkları da atılarak kavrulur. Daha sonra pirinc ilave edilir ve 10 dakika kadar kavrulur. Bu arada kestaneler hafifce yumuşayacak ama dağılmayacak şekilde haşlanır. Sonra pirinclere silme 1 cay kaşığı karabiber, tarcın, bahar, kuş uzumu tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve kestaneler ilave edilir. Uzerine 1,5 bardak su ilave edilir. 20 dakika kadar kaynatılır.
Fırından cıkarılan hindinin icine pilav doldurulur. 10 dakika daha fırına atılır. Servise getirilirken hindinin ayakları aluminyum folyo ile suslenebilir.
__________________