Kucuk boy kelekleri iyice yıkayıp temizleyin. Keskin bir bıcakla ortadan ikiye bolun. Eğer kavanozunuz kucukse icine sığabilecek parcalara bolun. Tekrardan iyice yıkayın. Kaşıkla cekirdeklerini temizleyin. İnce tuzla her tarafını bolca tuzlayın. Kabukları yukarı gelecek şekilde bir tepsi icinde, ustunu ince bir tulbentle ortup 4-5 saat bekletin. Bu surenin sonunda tekrar yıkayıp tuzlarını temizleyin. Turşu kavanozunun dibine maydanozları koyun. Kelek parcalarını sıkı sıkı yerleştirin. Sivri biberleri bıcak ucu ile delip, keleklerin arasına yerleştirin. Dilimlenmiş limonları ve sarmısakları yerleştirin. Salamuru suyunu ; 1 litre suya 6 kaşık rafine kaya tuzu koyarak hazırlayın. Keleklerin uzerini ortecek kadar hazıladığınız salamura suyunu dokun. Suyun icine 1 kahve fincanı sirke ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin. Zaman zaman suyunu savurup, uzerine biriken beyaz kopuğu kaşıkla alıp atın.