Hacı Abdullah Lokantası'nın" asırlık tarihi "Ahilik Teşkilatı'nın" devamıdır. Koklu kuruluşların gecmişi, ya babadan oğula gecer, ya da para ile şirketler tarafından satın alınarak el değiştirir.
"Hacı Abdullah'ta" ise iki kural da gecerli değildir. "Hacı Abdullah'ın" 1888 yılında başlayan seruveni "Ustadan Cırağa" devralınarak gelmiştir.
Osmanlı İmparatorluğu'nun son donemlerinde "Karakoy Rıhtımı'nda" "Abdullah Efendi" adıyla bir lokanta acılır. Lokantanın işletme ruhsatı bizzat "Sultan II.Abdulhamit Han" tarafından verilir.
Ulkeleri adına İstanbul'u ziyaret eden resmi ve ozel heyetler, "Abdullah Efendi"de ağırlanır.
1915 yılında ise "Abdullah Efendi Lokantası", "Karakoy Rıhtımı'ndan" "Beyoğlu'na" taşınır. "İstiklal Caddesi" uzerinde bulunan "Rumeli Han'ın" zemin katında hizmetine devam eder. "Abdullah Efendi" burada da "Usta'dan Cırağa" devredilmiştir.
1940 yılında ise "Abdullah Efendi", "Rumeli Han'da" 25 yıl yerli yabancı cok sayıda unlu misafirlerini ağırladıktan sonra yine "Usta Cırak" nobet değişimiyle, eski adı "Bursa Sokak" ve "Ahududu Sokak", yeni adıyla "Sadri Alışık" olan, Turk Sineması'nın kalbinin attığı sokağa taşınır ve "Hacı Salih" ismini alır. "Abdullah Efendi" ve "Hacı Salih" adıyla kalitesinden hic taviz vermeden Osmanlı-Turk Mutfağı'nın butun ozelliklerini taşıyan lokanta, 1958 yılında şimdiki bulunduğu yerine, "Ağa Camii" yanındaki "Sakızağacı Caddesi'ne" taşınır.
Lokantaya adını veren "Hacı Salih", ilerleyen yaşını gozonunde bulundurarak, O'da 1888'den buyana surdurulen geleneğe uyar ve yetiştirdiği cıraklarına, yani hizmetin "emekcilerine", "ustalarına" devreder.
Kalite ve hizmetin gurur veren onurunu, guzelliğini bugune taşıyan "Hacı Salih" ismi, resmi prosedur gereği değişmek zorunda kalır. 1983 yılında bir tevafuk sonucu yine 1888'li yıllardaki ismine rucu eder ve "Hacı Abdullah" ismini alır.
Sultan II.Abdulhamit Han'ın resmi musaadesi ile acılan lokantamızın o gunden bu gune aynı "tadı" muhafaza ettiğini, 90 yıl once yemek yiyen ve bugun de lokantamızı şereflendiren Osmanlı torunlarının, şeref defterimizdeki yazdıklarından oğrenmek mumkundur.
"Hacı Abdullah'taki" gelenek, gunumuzde unutulmaya yuz tutan "Ahilik Teşkilatı'nın" bir vesikasıdır. Sozumuz bu kadar, hizmetimiz sınırsız, konuğumuz olursanız seviniriz. Gecmişin farklı atmosferinde buluşmak umuduyla.
.hangirestoran.com