Kabartma tozu koftelerin yumuşak olmasını sağlıyor. Koftenin en onemli puf noktalarından biri bekleme suresi. Ne kadar cok beklerse o kadar lezzetli oluyor. Eğer akşam yemeğine yapacaksanız, mumkunse harcı 1-2 saat bekletin.

Ekmek iclerini sut ile ıslatın. Kofte harcı icin verilen malzemelerin hepsini karıştırıp iyice yoğurun.
Yoğurduktan sonra uzerini strecleyerek en az 1-2 saat (en iyisi 1 gece) buzdolabında bekletin.
Ertesi gun harctan cevizden kucuk fındıktan buyuk parcalar alıp yuvarlayın.
1,5 su bardağı yağı kızdırın. Koftelerinizi 2 parti halinde kızartın.

750 gr kıyma
1 adet yumurta
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 dilim ekmek ici
Yarım cay bardağı sut
1 cay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
Kızartmak icin 1,5 su bardağı aycicek yağı
Ayrıca:5 adet domates, soyulmuş ve kup kup doğranmış
7-8 sivribiber, cekirdekleri cıkarılmış ve doğranmış
1 diş sarımsak, doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz

Kızarttığınız kofteleri kağıt havlu uzerine alıp yağını suzdurun.
Bu arada 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya alın. Domatesleri, biberleri ve sarımsağı ilave edin. Domates ezilene kadar (15-20 dk) pişirin.
Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Servis yapacağınız zaman tabağa alın. Uzerine kofteleri koyarak servis edin.