alıntıdır



- 1 kg. baklavalık un
- 3 adet yumurta
- ½ corba kaşığı tuz
- 2 su bardağı su
- ½ kg. nişasta
- 400 gr. tereyağı
- 2,5 su bardağı antepfıstığı
- Şerbet İcin:
- 1 kg. şeker
- 3,5 su bardağı su

Geniş bir kaba unu eleyerek, aktarın. Ortasını cukurlaştırın. Bu cukura yumurtaları kırın.Tuzu ve suyu ekleyin. Sert bir hamur elde edene dek yoğurun. Uzerine nemli bir bez orterek, 20 dakika bir kenarda bekletin.
Dinlenen hamuru kabın icinden cıkarın.1 2 eşit parcaya bolun. Uzerine nişasta serpin. Elinizle her bir hamur parcasını yassı hale getirin. Duz bir zemin uzerinde oklava ile olabildiğince ince acın. Acma sırasında hamurların oklavaya yapışmaması icin nişasta serpin. Actığınız yufkaların buyukluğunde bir tepsinin icini yağlayın. Yufkaları tepsiye tek tek dizerken aralarına eritilmiş tereyağını bir fırca ile surun.
Yufkaların yarısını bu şekilde dizdikten sonra dovulmuş fıstığı uzerlerine serpin. Diğer yufkaları da aralarına eritilmiş tereyağı suzdukten sonra fıstığın uzerine dizin.
Sonra bir bıcağın uc kısmıyla tepsinin kenarında kalan hamuru iceriye doğru sıkıştırın. Yine bıcakla kareler kesin. Eritmiş olduğunuz tereyağını tepsiye dokun. Fazla yağı tepsiyi eğerek, boşaltın. Onceden ısıtılmış orta ısılı fırında hamurun uzeri kızarana dek pişirin.
Şerbet icin sıcak su ile şekeri kaynatın. Şurup kıvamına geldiğinde tencereyi ateşin ustunden alın. Fırından cıkardığınız baklavanın uzerine dokun. Şerbetini cektikten sonra servis yapın.