bol baharatlı bir yemek

Nohutu bir gece oncesinden ( ya da en az 6 saat once) bol soğuk su ile ıslatarak şişmeye bırakın suyunu suzdurun. Pirincleri yıkayıp suzgece cıkarın. Soğanlardan birini ince ince kıyın. Diğerini dilimleyip halkalarına ayırın. Ceviz icini robottan gecirerek ince cekin. İcyağını bir kapta ceviz ici tarcın pul biber tuz ve karabiber ile yoğurun.

Nohut
1/2 su bardağı
İnce bulgur
1 1/4 su bardağı

Pirinc
1/2 su bardağı
Toz kırmızıbiber
1/2 cay kaşığı

Soğan
2 adet
Su
5 su bardağı

Ceviz ici
1/2 su bardağı
Domates salcası
1/2 corba kaşığı

İcyağı
50 gr.
Koruk suyu
4 corba kaşığı

Tarcın
1/2 cay kaşığı
Kuru nane
1/2 corba kaşığı

Kırmızı pulbiber
1/2 cay kaşığı
Karabiber


Kuşbaşı kuzu eti
375 gr.
Tuz

Kofteleri hazırlamak icin etin 125 gramını bulguru ince kıyılmış soğanı tuzu ve kırmızıbiberi birlikte robottan ya da et makinasından 2 kez gecirin. 5 corba kaşığı su katıp yoğurarak kofte harcı haline getirin. Ceviz buyukluğunde koparıp avucunuzda yuvarlayın parmağınızla bastırarak ortasını cukurlaştırıp icyağlı karışımla doldurun. Kapatıp yeniden yuvarlayarak doldurulmuş kofteler hazırlayın bir tel suzgece dizin. Suzgecin oturabileceği bir tencereye yarısına kadar su koyup kaynatın. Ateşi biraz kısıp suzgeci kaynamakta olan suyun uzerine (suya değmeyecek durumda) oturtun. Uzerine bir kapak kapatıp kofteleri yaklaşık 30 dakika pişirin. Suyu bir tencerede kaynatın. İcine halka doğranmış soğanları nohutu kalan eti ve salcayı ekleyip bir taşım kaynatın. Kopuğunu alıp kapağını kapatın. Orta ateşte etler ve nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuzunu ayarlayıp pirinci katın ve 15 dakika daha pişirin. Naneyi serpip limon suyunu karıştırarak ateşten alın. Pişirdiğiniz kofteleri tabağa aktarın. Nohut pirinc ve et iceren yemeği tabaklara boluşturun. İcine istenilen miktarda kofte ekleyerek servis yapın.