Kapari Soslu Kofteler


(1 kişilik) 336 Kkal


Malzemeler:
1 dilim bayat tost ekmeği
1 cayfincanı sut
120 gr. dana kıyma
1 yumurta
1 cay kaşığı ince kıyılmış maydanoz
tuz, karabiber
hindistancevizi rendesi
yarım soğan
1 cay kaşığı tereyağı
1 cay kaşığı un
1 yemek kaşığı krema
1 yemek kaşığı kapari


Yapılışı: Ekmeği sutle ıslatın. Kıyma, yumurta, maydanoz, tuz ve bahratı ekleyerek yoğurun. Kofte şekli verin. Bir tencereye 1/2 litre su, tuz ve soğan koyup karıştırın. Kofteleri icine atarak 10-15 dakika pişirin. Tencerede ki sudan 1 cay fincanı kadarını başka bir kaba alın. Ote yandan iyice cırpılmış un ve tereyağı karışımı bu suya ekleyin. Karıştırarak pişirin. En son olarak kremasını ekleyip ateşten alın. Kofteleri hoşlama suyundan cıkarın, suzup bir tabağa koyun. Uzerine sos dokun. En son kapari serpip servis yapın.

Kaparili Burdur Pilavı


(6 kişilik)


Malzemeler:
1 kanoz kapari
500 gr pilavlık princ
2 adet domates
2 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tuz
4 subardağı et suyu


Yapılışırinci tuzlu ılık suda 30 dakika ıslatınız.Sonra 3 defa yıkayınız ve suzgece cıkarıp suyun suzulmesini bekleyiniz.Obur yanda tencereye yağı koyup kızartınız.Kızaran yağın uzerine pirinci ilave ediniz.Tuz ile defne yaprağını da ilave edip kevgirle princi kızartınız.Bir defa kaynamış suzulmuş kaparileri ilave edip kızartınız.Daha sonra kabuğu soyulmuş domatesleri ince kıyıp uzerine ilave edinizve karıştırınız.uzerine kaynamış et suyunu ilave edip ağır ateşte pişiriniz.Ateşten alıp 15 dakika dinlendirip bir defa pilavı karıştırıp servis yapınız.

Kapari Soslu Spagetti


(6 kişilik)


Malzemeler:
0 nolu 500 gr spagetti makarna
2 corba kaşığı tepeleme tereyağ
50 gr 3 nolu ince kıyılmış kapari
2 adet kabuğu soyulmuş ince doğranmış domates
50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
1 kahfe fincanı rafine yağı


Kapari sosunun hazırlanışı:

Tencereye rafine yağını koyup kızartınız.İnce kıyılmış kaparileri ilave edip karıştırınız.Biraz kavrulunca uzerine ince kıyılmış domatesleri ve tuzunu ilave edip karıştırınız.5 dakika karıştırarak pişiriniz.Sosunu hazırdır.

Makarnanın hazırlanışı:

Ayrı bir tencerede tuzu bol olan kaynar suda spaghettiyi 8 dakika haşlayınız.hemensuzgece dokunuz.Uzerine yapışmaması icin bir litre kaynar su dokerek suzulunce hemen tencereye dokup uzerine tereyağını kızartıp ilave ediniz.Catalla kırmadan bir kere karıştırıp servis tabağına koyunuz.Uzerine daha once hazırladığımız kapari sosunu ve rendelenmiş kaşar peynirini de ilave edip servis yapınız.



Kaparili Kapadokya Kebabı


(6 kişilik)
Malzemeler:
1 kavanoz 120 gr 3 nolu kapari(kaynatılığ suzulmuş)
1 kg kuşbaşı kuzu veya dana eti
2 corba kaşığı tepeleme tereyağı
1 adet orta boy ince doğranmış soğan
2 diş ince doğranmış sarmısak
3 adet kabuğu soyulmuş kuşbaşı doğranmış domates
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet kıyılmış maydanoz
4 bardak kaynamış su








Yapılışı:Tencereye tereyağını koyup kızartınız.Etleri ilave ediniz.Etler pembe bir şekilde kızarıncaya kadar karıştırınız.Uzerine soğan ve sarımsağı ilave edip soğanlar pembeleşinceye kadar karıştırınız.Bir defa kaynamış suzulmuş kaparileri ilave ediniz.Bir miktar daha karıştırıp kuşbaşı doğranmış domatesleri ilave ediniz.Bir sefer karıştırıp kaynamaya bırakınız.NOT:Et kuzu ise 1 saat 15 dakika dana ise 2 saat pişiriniz.Yemeğiniz pişince uzerine maydanoz koyarak servis yapınız.



Kapari Kahvaltıda


(6 kişilik)


Malzemeler:
1 kavanoz kapari 120 gr
2 adet buyuk domates (kabuğu soyulmuş,ince kıyılmış)
Yarım demet maydanoz
1 kahve fincanı zeytinyağı
Yarım limon suyu



Yapılışı:

Kaparileri suzdukten sonra bir tabağa koyunuz.İnce kıyılmış domatesleri,maydanozları ve diğer malzemeleri ilave edip servis yapınız.



Kaparili Ayvalı Tavuk Salatası

GEREKLİ MALZEMELER (8 Kişilik) Sure : 1 Saat 15 dak.



 1 Gobek Salata

 1 Ayva

 1 Tavuk Goğus Eti

 1 Soğan

 1 Corba Kaşığı Kapari

 125 gr Mayonez

 5 Corba Kaşığı Zeytinyağı

 2 CorbaKaşığı Sirke

 2 Corba Kaşığı Hardal

 1 Limon Suyu

 Tuz




YAPILIŞI

 Ayvaların kabuklarını soyup dilimleyin ve iri iri doğrayın. Kararmamaları icin uzerlerine limon suyu dokun. Gobek salatayı iri iri doğrayın.

 Tavuk etini tuzlu suda başlayıp iri kupler halinde kesin. Soğanları halka halka doğrayın. Tavuk, soğan, ayva ve doğranmış salatayı geniş bir kaba alın. Kapari ve tuz ekleyip karıştırın.

 Mayonez, zeytinyağı, sirke, hardal ve tuzu karıştırıp salatanın uzerine dokun. Harmanlayıp servis yapın.




Kaparili Kabak Halkaları

GEREKLİ MALZEMELER (8 Kişilik) Sure: 20 dak. 1 Porsiyon 210 Kalori

 6 Corba Kaşığı Zeytinyağı

 750 gr Domates

 3 Kabak

 1 Kırmızı Dolmalık Biber

 1 Demet Fesleğen

 1 Demet Maydanoz

 1 Cay Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri

 1 Corba Kaşığı Sirke

 3 CorbaKaşığı Pesto Sosu (hazır urun)

 3 Corba Kaşığı Zeytin Ezmesi

 2 Tatlı Kaşığı Kapari

 30 gr Fume Balık

 30 gr Dana Jambon




YAPILIŞI

 Kabakları yıkayıp ayıkladıktan sonra 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın.

 Buyuk tavada bir miktar sıvıyağ kızdırın. Kabak dilimlerini kızgın yağda arkalı onlu hafifce kızartın. Ardından tuz ve karabiberle tatlandırın. Kabak, yağı cok fazla cekerse bir kağıt mutfak havlusunun uzerinde bekletin.

 Domateslerin kabuklarını soyup cekirdekerini ayıkladıktan sonra kucuk kupler halinde doğrayın. Biberi yıkayıp cekirdeklerini ayıklayın kup kup doğrayın. Fesleğen ve maydanozu yıkayıp ayıkladıktan sonra yapraklarını iri iri kıyın. Eğer kaşar peyniri tum olarak aldıysanız rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Bir kasede domates, biber ve taze baharatları karıştırın. Sirke, tuz ve karabiberi ekleyin.

 Kabak dilimlerinin dortte birinin uzerini domatesli karışımla donatın. Yine dortte birine pesto sosunu surun ve uzerine rendelenmiş parmesan serpin. Kalan kabak dilimlerinin yarısının uzerine zeytin ezmesini surup uzerine kapari serptikten sonra fume balığı ekIeyin. Son kabak dilimlerini dana jambonla susleyin. Kabak dilimlerinin tamamını buyuk bir servis tabağına yerleştirip servis yapın.




Kaparili Kremalı Patates Salatası

GEREKLİ MALZEMELER (4 Kişilik) Sure: 35 dak 1 Porsiyon 240 Kalori

 750 gr patates, ovarak yıkanmış

 Tuz

 Sos:

 150 ml krema

 2 yemek kaşığı kapari, durulanıp suzulmuş

 4 taze soğan, ince kıyılmış

 1/2 cay kaşığı limon suyu

 Taze cekilmiş karabiber

 Suslemek icin:

 4-8 taze soğan, puskul halinde kesilmiş

 1 yemek kaşığı doğranmış taze nane




YAPILIŞI

 Patatesleri tuzlu suda bir taşım kaynatın. Daha sonra 15-20 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin.

 Bu sırada taze soğanların yeşil kısımlarını puskul yaparak kesin ve buzlu su dolu bir kasede en az 30 dakika bırakın.

 Sosu hazırlayın: Butun malzemeleri tuz ve biberle birlikte bir kapta karıştırın.

 Patatesleri suzun. Hafif ce soğumasını bekleyip kabuklarım soyun ve kup kup kesin.

 Patatesleri hÂl sıcakken sosm icine koyup iyice soğumasını bekleyin.

 Patates salatasını taze soğan puskulleri ve doğranmış nanelyle susleyip servis yapın.

 HAZIRLAMA:
Taze soğan puskulu yapmak icin: Kokleri ayırın, ince dış zarı soyup yeşil kısmın buyuk bolumunu kesin. Cok keskin bir bıcak kullanarak soğanın başından soğan başının dikine 2.5 cm. kalacak şekilde birkac kesik yapın. Aynı işlemi diğer soğanlarda tekrarlayın.

 ALTERNATİF:
Bu salata sıcak da servis yapılabilir: Kup halinde kesilmiş haşlanmış patatesi krema kapari, limon suyu, tuz ve biberle birlikte tavaya koyun. Sos kaynama noktasına gelene dek ısıtın. Taze soğanı servis yapmadan once ekleyin.

 AŞCININ ONERİSİ:
Salatayı suslemeden once buzdolabında istediğiniz kadar tutabilirsiniz. Servis yapmadan once oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.




Ton Balıklı Krem Soslu Kaparili Penne

GEREKLİ MALZEMELER (1 Kişilik) Sure: 20 dak

 40 gr ton balığı

 20 gr dana jambon

 1 tatlı kaşığı dolusu kapari

 2 yemek kaşığı krema

 Yarım cay kaşığı muskat

 Yeteri kadar tuz, beyazbiber

 110 gr penne makarna (Yaklaşık 1/5 paket)

 1 yemek kaşığı zeytinyağı

 2 diş sarımsak

 1/6 bağ dereotu




YAPILIŞI

 Penneyi 8-10 dakika haşlayın.

 Tavaya zeytinyağı ve sarımsak koyup soteleyin. Ìcerisine ton balığı, kapari, julyen doğranmış jambon, muskat, tuz, biber ve kremayı ilave ederek sosu hazırlayın.

 Makarna ile karıştırıp, dereotu ile susledikten sonra servise sunun.


İTALYAN MUTFAĞINDAN KAPARİ SOS

MALZEMELER

8-10 kişilik

½ su bardağı soğuk et suyu,2 su bardağı kaynar et suyu,1 kahve fincanı un,1 kahve fincanı ince kıyılmış kapari, 1 corba kaşığı tereyağ, az tuz,

HAZIRLANIŞI:

Kucuk bir tencerede tuzu, unu ve soğuk et suyunu iyice karıştırıp 5 dakika bekletin. Sonra bir cırpma teli ile karıştırarak kaynar et suyunu yedirin. Orta ateşte 5-6 dakika kaynatıp ateşten alın


KAPARİLİ KANAPE

Tavsiyeler ;Baget ekmek yerine arzuya gore baska ekmek cesitleri de kullanabilirsiniz. Parmesan peyniri yerine ise eski kasarpeyniri kullanabilirsiniz.

Malzemeler
12 dilim baget ekmek
10-12 kiraz
domates
50 gr
parmesan peyniri
2 corba kasigi kapari
1 tutam
mercankosk,
nane,
biberiye
Tuz,
karabiber
Kizartmak icin siviyag

Yapilis Tarifi
Firini izgara konumuna getirip isitin. Ekmek dilimlerini firin tepsisine alip her iki tarafini kizartin.
Domatesleri yuvarlak halkalar halinde dograyip kizarmis ekmeklerin uzerine yerlestirin. Parmesan peynirini incecik dilimleyin.
Tavada siviyagi kizdirip kaparileri 2- 3 dakika karistirarak soteleyin. Tuz, karabiber, mercankosk, nane ve biberiyeyi ekleyip karistirin. Ekmek dilimlerinin uzerine serpistirin. Parmesan peyniri dilimleriyle susleyip servis yapin.


KAPARİLİ LEVREK


MALZEMELER
400 gr levrek ya da
2 adet 10-15 cm buyukluğunde levrek balığı filetosu
(bir arkadaşım cep telefonu capında diyor) Yani orta kemiği ve her tur kılcığı cıkarılmış levrek
1 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı kapari
8-10 adet ceri domates veya
2 adet orta boy domates (tavla zarı şeklinde doğranmış)
Yarım limon (kabuğu soyulmuş ve cok incecik halka dilimlenmiş olacak)
Yarım demet maydanoz (cok ince kıyılmış)
1 cay kaşığı tuz
1 cay kaşığı karabiber (ya da top şeklinde tane biber)

HAZIRLANIŞI
Once bir tabağın icine balık filetolarını koyalım ve uzerine tıpkı tuz serper gibi unu serpiştirelim. Şimdi bir tavaya sızma yağı koyup, kızınca levrek balıklarını ekleyip, onlu arkalı kızartalım. Bu kızartma işlemi yaklaşık 10-12 dakika kadar surecektir. Kızaran balıkları bir servis tabağının icine alalım.
Ote yandan kaparilerimizi, tuz ve karabiberle beraber icinden balığı cıkardığımız tavanın icine aktaralım. Domateslerimizi de ilave ederken, ince dilimlenmiş limonları da katalım ve hep birlikte 5-6 dakika kadar kavuralım. Sosun altını sondurup, icine cok ince kıyılmış maydanozları da ekleyelim. Birkac dakika bekleyip, bu sosu kızarın balıkların uzerine gezdirelim ve servise sunalım.

KAPARİLİ SOĞUŞ ET




icindekiler

400 gr dana but
2 havuc
160 gr light konserve tonbalığı
Yarım su bardağı light mayonez
1 su bardağı light yoğurt
Tuz
2 corba kaşığı kapari
2 taze soğan
2 defne yaprağı
Birkac salata yaprağı
hazırlanışı

Havucları temizleyip doğrayın. Taze soğanları temizleyip kıyın.
Havuc, soğan ve defne yaprağını tencereye alıp uzerini ortecek kadar su ekleyin. Orta ateşte su kaynayıncaya kadar pişirin.
Eti ilave edip ateşi kısın ve et yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
Eti kevgirle ayrı bir tabağa alıp soğumaya bırakın.
Kapariyi yıkayıp suzun. Tonbalığını iyice suzun.
1 kaşık kapari, tonbalığı, mayonez ve yoğurdu robotta pure halinde ezin.
Hazırladığınız sosu servis tabağına alıp uzerine eti ve ayırdığınız kapariyi ilave edin.
Salata yaprakları eşliğinde servis yapın.