Kurtuluş Savaşı'nda cepheye kumanya yollayan İstanbul esnafının bir temsilcisi; ekmeğin karneye bağlı olduğu yıllarda da işbaşındalar. Uc nesildir aile burada geciriyor hayatını: Tarihi Sultanahmet Koftecisi'nde...
1911 yılında Dede Mehmet Seracettin Efendi, Doğu Turkistan'dan İstanbul'a gocuyor. 1920'ye kadar Devlet Matbaası'nda calışıyor. Sonra Sultanahmet?te kendine bir dukkÂn bulup kofte yapıp satmaya başlıyor. Adını Turan Koftecisi koyuyor; ancak bu donemde başlayan Turancılık olayları yuzunden pek tedirgin oluyor dukkÂnın adından ve Halk Koftecisi olarak değiştiriyor. Tarihi Sultanahmet Koftecisi Selim Usta ise, 1966 yılında bugunku yerinde işe başlıyor.
Dedenin cocukları Mustafa, Selim ve İsmail... 1952 yılında baba vefat edince oğullardan İsmail Bey ve Selim Bey işin başına geciyor. Yer, bugunku Tarihi Sultanahmet Koftecisi. İsmail Bey uc sene suren askerliği esnasında Usta Albay Emre Atak'tan oğreniyor aşcılığı. Şimdi ise işin başında ucuncu kuşak, yani Mehmet Seracettin Efendi'nin torunları var: Cihat Tezcakın ve Mehmet Tezcakın.
Monu hicbir zaman değişmiyor: Kofte, piyaz, salata ve helva... Piyaz da değişmiyor, icine yumurta konmuyor orneğin. Fasulyesi yumuşak, soğanı kıvamlı, az kıvırcık, dilim dilim domates... Koftenin yanında her zaman turşu var, o kadar. Allama pullama yok. Ramazan'da sadece corba ilave ediliyor monuye. Bir de piyaza siyah zeytin. İrmik helvası her daim var zaten. Onları kofteleri kadar unlu yapan yiyeceklerden biri cunku.







Bu 200 kişilik, uc katlı dukkÂnda 45 kişi calışıyor. Şu anda 25, 14, 18 ve 12 yıllık personel var. Bunca yıl aynı yerde... Sonra da emekli oluyorlar zaten. Bu sadece personele ozgu bir sureklilik değil. DukkÂnın dışında ucuncu kuşakla birlikte calışan hemen herkes aile işlerini devam ettiriyor. Oyle ki, Yalcın Uzanmış yıllardır bu dukkÂnın marangozluk işlerini yapıyor. O da işi babasından devralmış. Babası Ferruh Bey 1966'da oğlunun şimdi yaptığı işi, Cihat Bey'in babası icin yaparmış. Etin satın alındığı kasap da boyle. Yine 1966'dan beri rahmetli kasabın oğlundan et alınıyor. Bununla da bitmiyor, 50 senedir Kadırga'daki manav Ahmet'ten alınıyor butun sebzeler. Sabah 10.30'da başlayan servis gece 11.00'e kadar devam ediyor. Otomobiliniz icin cevredeki otoparklardan yararlanabilirsiniz.

tatildunyasi.com/