cıtır cıtır leziz bir borek yemek isteyenlere

yarım kilo mantarı yıkıyoruz

3 yufka (yarım kilo)
yarım kilo mantar
yarım cay bardağı aycicek yağı
2 orta boy soğan
2-3 yeşil biber
2-3 orta boy domates
tuz
karabiber (1 tatlı kaşığı)
pul biber (1 tatlı kaşığı)
2 yumurta
1,5 su bardağı sut

mantarları doğrayıp uzerine cok az su ekliyoruz ve kendi suyunu bırakıp cekinceye dek pişiriyoruz.
ayrı bir kapta soğan ve biberleri yemeklik doğrayıp yağda kavuruyoruz.
kup kup doğradığımız domatesleri de ekleyip pişirdikten sonra onceden pişirdiğimiz soğan-biber ve domatesin uzerine mantarları ekliyoruz ve biraz daha kavurmaya devam ediyoruz.
damak tadımıza gore tuz, karabiber ve pul biberimizi ekliyoruz (miktarları arttırılıp azaltılabilir).
icimizi hazırladıktan sonra, borcam ya da fırın tepsimizi sıvı yağ ile yağlıyoruz. yağladığımız tepsiye 1. yufkamızı kenarları dışarıda kalacak şekilde seriyoruz. 2. yufkamızın yarısını bolup onu da 1. yufkanın uzerine serdikten sonra icimizi yufkaların uzerine yayıyoruz. icin uzerine 2. yufkanın diğer yarısını kapatıyoruz.
3. yufkamızı da serdikten sonra sut ve yumurta karışımımızın yarıya yakınını dokuyoruz. ilk yufkamızın dışarıda kalan uclarını tepsinin uzerine doğru katlayıp sut-yumurta karışımının kalanını iyice yayıyoruz ve boreğimizi onceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.