anneannem bunu cok guzel yapar bir de dedemler arnavut olduğu icin bazen lahana turşulu yapardı.

Soğanı kup doğrayın ve sıvıyağda diriliğini kaybedene kadar kavurun. Lahanayı yıkayıp, kucuk doğrayın. Soğanın uzerine ilave edip, iyice yumuşayana kadar kavurun. İnmesine yakın tuzu, karabiberi ve kırmızı tozbiberi dokup, karıştırın. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.

1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tozşeker
2,5 su bardağı sut
1 kg un (8 su bardağı)
1 paket margarin (250 gram)
Tuz
İci icin:
1 adet orta boy beyaz lahana
2 adet soğan
2 corba kaşığı kırmızı tozbiber
1 cay bardağı sıvıyağ
Tuz
Karabiber

Bu arada hamuru yoğurun. Bunun icin sutun icine tozşekeri koyup, hafifce ısıtın. Sonra icine kuru mayayı ilave edin. Kabarana kadar bekleyin. Maya hazır olunca unu ve tuzunu yavaş yavaş ekleyip, hamuru yoğurun. Yoğurduktan sonra 10 dakika dinlendirin. Hamur dinlenirken margarini bir tavanın icinde eritin. Dinlenen hamuru 9 bezeye ayırın. Bezeleri merdane yardımı ile servis tabağı buyukluğunde acın. Actığınız yufkaların her birine erimiş margarinden surun. Ucer ucer ust uste koyup, 3 kalın yufka elde edin. Bu yufkaları once merdane sonra da elinizle tepsi buyukluğunde acın. Tepsiyi yağlayın ve ilk yufkayı yayın. Uzerine icten yayın. Tekrar yufka yayıp, kalan harcı koyun. Son yufkayı da uzerine yayın. Tepsi hazır olunca 1 saat dinlendirin. Onceden ısıtılmış 180 dereceli fırında uzeri kızarana dek pişirin. Boreği pişince fırından cıkarın ve uzerine margarin surun. 10 dakika bekletin ve dilimleyerek servis yapın.