Vucudun yuksek duzeyde tahrip edici ozelliği bulunan 'Serbest radikaller''den korunması icin antioksidan kaynağı olan taze sebze ve meyvelerin tuketilmesi gerektiği bildirildi.
Uludağ Universitesi (UU) Ziraat Fakultesi Bahce Bitkileri Bolum Başkanı Prof. Dr. Vedat Şeniz,taze sebze ve meyvelerde bulunan antioksidanların sağlık acısından buyuk onem taşıdığını soyledi.
Vucut oksijen kullanırken ortaya cıkan atık maddelerin ''serbest radikaller'' olarak adlandırıldığını ifade eden Şeniz, ''serbest radikaller yuksek duzeyde tahrip edici etkiye sahiptirler. Cunku temas ettikleri molekullerin yapısını bozarlar. Başka bir ifadeyle bunlar dokuları paslandırırlar'' dedi.
Şeniz, vucudun surekli olarak serbest radikallerin erozyonuna uğrayan dokuları yenileyebilmek icin antioksidanlara ihtiyac duyduğuna işaret ederek, bu ''dost'' maddelerin bir kısmının vucut tarafından uretildiğini bir kısmının da meyve ve sebzelerle dışarıdan alınması gerektiğini vurguladı.
Ağır yemekler yenilmesinin, besinlerdeki katkı maddelerinin, ilac artıklarının, guneş ışığının, havadaki kimyasal maddeler, egzoz ve baca dumanları ile karşılaşılan pek cok kanserojen maddenin vucuttaki antioksidan ihtiyacını artırdığını anlatan Şeniz, bu nedenle beslenmede sebze ve meyvelere buyuk onem verilmesinin buyuk onem taşıdığını bildirdi.
Şeniz, yeterli duzeyde antioksidan alınmadığında kanser ve kalp hastalıklarının gorulme riskinin arttığı, yuksek tansiyon ve damar tıkanıklıklığı gorulme oranlarının yukseldiğini belirterek, şunları soyledi:
''En bilinen antioksidanlar A, E, C vitamini, selenyum ve cinkodur. Uzum cekirdeği, şu ana kadar bulunan en guclu antioksidan madde taşıyıcısı olarak literature gecmiştir. Ozellikle siyah uzum cekirdeğiyle birlikte yenilmeli. Cekirdek yutularak değil ciğnenerek yenilmeli. Boylelikle doğal bir antioksidan alınmış olunur. Sebzelerde ise brokoli, lahana, karnabahar, Bruksel lahanası, havuc, semiz otu, kereviz, soğan ve sarımsağın guclu birer antioksidan kaynağı olduğunu goruyoruz. Daha koyu ve canlı, daha parlak renkli sebze ve meyveler daha cok antioksidan madde icerirler. Orneğin, domateste en cok bulunan ve diğer kırmızı sebzelere de rengini veren likopen, guclu bir antioksidandır. Dolayısıyla domatesi yaz-kış yemeyi oneriyoruz. Yeşil cay antioksidan ozelliği taşır ve mutlaka icilmesi gerekir. Ceviz, badem, fındık, kabak ve ay cekirdeği de antioksidan kaynağıdır. Bunun icin bu yiyecekleri mutlaka yemeliyiz.''
Prof. Dr. Şeniz, meyvelerden kivi, cilek, murdum eriği, boğurtlen, yaban mersini ve kuşburnunda da bolca antioksidan bulunduğunu kaydederek, ''Bitki caylarından kekik, biberiye, adacayı gibi caylar ve nane, zencefil, zerdecal gibi baharatlar onemlidir. Sağlığımızı korumak icin bol bol, mevsiminde taze meyve ve sebze tuketmeliyiz'' dedi. (haber7)