Osmancık'ta cokca yetişen şeker pancarı haşlanarak bir nevi tatlı yapılır. Kokusu haşlanmış mısırı anımsatır ve de cok lezzetlidir. Yalnız kimse "Şeker Pancarı Tatlısı" demez, adı "Kocabaş" ya da "Hongul" olarak gecer

pancarın kabuklarını ılık iken soyunuz daha kolay soyuluyor

Şeker pancarı
1 - 2 avuc şeker
Su

Şeker pancarını guzelce yıkayın. Hatta mumkunse fırcalayarak yıkayın. Patates gibi toprakta yetiştiği icin biraz camurlu olabiliyor.
Yıkadığınız pancarı duduklu tencereye koyun. Uzerine her ihtimale karşı 1 - 2 avuc şeker serpin. Kavun - karpuzun tatsız cıkma ihtimali olduğu gibi bunun da var
Pancarın yarısına kadar su doldurun ve duduklu tencerede 1 saat pişirin.
Pişen pancarı buyuk bir tabağa alın be mumkun olduğunca sıcakken soyun. Soğudukca soyulması zorlaşıyor.
Soyduğunuz pancarı dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun