Değişik tahıllarla hazırlanan dolma iciyle sarılan dolmalar, uzerinde sarımsaklı yoğurt ve en uzerine kızdırılmış tereyağı dokulerek servis yapılır...

Salcalı Su İcin:
1 yemek kaşığı salca
Su
Tuz
Cok az sıvı yağ

Uzeri İcin:
Sarımsaklı yoğurt
Kızdırılmış tereyağı

Nohutu, borulceyi, mercimeği ve ic baklayı geceden ıslatın.

1/2 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru borulce
1 su bardağı yeşil mercimek
1/2 su bardağı kuru ic bakla
1,5 su bardağı bulgur
1/2 su bardağı sıvı yağ
3 adet soğan
2 yemek kaşığı salca
1 demet taze nane
1 demet maydonoz
1/2 demet dereotu
Tuz
Asma yaprağı

Nohutu yarı pişecek şekilde haşlayın. Sonra uzerine borulceyi ekleyin. Borulcenin de pişmesine yakın ic bakla ve mercimeği ekleyin. Hepsini 1 - 2 taşım kaynatın. Yalnız suyunun cok olmamasına dikkat edin. Suyunu cektikce uzerine az az kaynar su ekleyin.
Daha sonra altını kapatın ve icine ayıklanmış bulguru ekleyin, karıştırıp demlenmeye bırakın.
Kucuk bir tencerede, yağda 3 adet soğanı kavurun. Soğanları yemeklik doğrayabilirsiniz ama blendırdan gecirmenizi oneririm. 2 yemek kaşığı salca ve tuz da ekleyin ve guzelce kavurun...
Salcalı karışımı, haşladığınız bakliyatların uzerine dokun ve karıştırın. Uzerine de ince ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Birbirine iyice karışana kadar karıştırın.
Bu dolmanın şekli ve dolayısıyla da sarılış şekli biraz farklı. Avucunuzun parmak tarafına yakın bir yerine serdiğiniz asma yaprağının icine 1 tatlı kaşığı kadar bu icten koyun. Alttaki gibi ustundeki katı katlayın. Sonra sırasıyla yanları ustuste kapatıp elinizde parmaklarınızla; şekli dikdortgenimtrak olacak şekilde sarın
Sardığınız dolmaları tencereye ustuste sıralar halinde dizin. Bir kasede 1 yemek kaşığı salcayı sulandırın. İcine tuz katın. Sadece yapraklara parlaklık vermesi icin cok az miktarda sıvı yağ ekleyin. Salcalı suyu dolmaların uzerine gezdirin. Suyu, dolmaların yarısına gelecek şekilde ayarlayın. Bu dolmanın ozelliği biraz sulu olması. Yani bildiğimiz zeytinyağlı dolma gibi olmayacak.
Dolmayı once yuksek, sonra kısık ateşte pişirin. Servis ederken uzerine sarımsaklı yoğurt dokun ve kızdırılmış tereyağı gezdirin. Yanında kuru soğan ya da taze soğan şiddetle tavsiye edilir

İcinin Hazırlanması İcin Farklı Bir Alternatif: Bulgu haric butun bakliyatları geceden ıslatın. Nohut ve kuru borulceyi yarı pişene kadar haşlayın, suzun. İcine ıslatılmış mercimeği, ic baklayı, bulguru, salcayı, soğanı, yağı ve yeşillikleri ciğden ekleyip karıştırın. Yalnız bu şekilde yaptığınız zaman dolmaları biraz daha uzun sure pişirmeniz gerekir.

Puf Noktası: Bakliyatlar haşlanıp bulgur eklendikten sonra, fazla buyuk olan ic baklaları elinizle 1 - 2 parcaya kırarsanız, yaprak delinmeden dolmaları daha rahat sararsınız