Malzemeler
600 gr Kuzu kuşbaşı
30 gr margarin
100 gr Soğan
1 Corba kaşığı Domates salcası
1 tatlı kaşığı Tuz
Baharat torbası
1.5 bardak Su


Yemeğin Tarifi
On hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, kuşbaşı doğrayın.
Yağı, orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin.
Ateşi acın. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin.Soğanı tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sıra karıştırarak, birkac dakika daha pişirin.
Salcayı katın. Ara sıra karıştırmaya devam ederek, birkac dakika da salcayı kavurun.Tuzunu serpin. Baharat torbasını ilave edin.Ateşi kısın. Tencerenin uzerine bir tas kapayın, 1 bardak sıcak suyu, tasın kenarından dokun.Tencerenin kapağını sıkıca ortun. Kebabı, ağır ateşte 8-10 dakika pişirin.
Tenceredeki malzeme suyunu cekince, kalan 1 1/2 bardak sıcak suyu koyup, yine ağır ateşte, yaklaşık 20 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu sure icinde, ara sıra tencerenin kapağını acıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse pişirme suresini uzatın.
Bu arada kebab suyunu cekecek olursa, bir miktar sıcak su ilave edebilirsiniz. Kebabın, tencereyi ateşten aldığınızda, yaklaşık 1 bardak salcası olmalıdır.
alıntıdır