Malzemeler
600 gr Kuzu kuşbaşı
45 gr margarin
100 gr Soğan
1 tatlı kaşığı Tuz
1/2 tatlı kaşığı Karabiber
Baharat torbası
2 bardak Domates suyu
250 gr Patates
125 gr Havuc
125 gr Bezelye


Yemeğin Tarifi
On hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, kucuk kupler halinde doğrayın. Patatesin kabuklarını soyun. Havucu kazıyın. Her iki sebzeyi de iri zar bicimi doğrayın. Bezelyeyi ayıklayın. Domates suyunu hazır almadıysanız, domateslerin kabuklarını soyup cekirdeklerini temizledikten sonra sularını sıkın. Havuc ve bezelyeyi, icine biraz tuz atılmış bol suda haşlayın. Sebzeler daha diri iken kabı ateşten alın. Sebzeleri bir suzgece aktarın. Sularını iyice suzdurun.
Yağın ucte birini orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca once patatesleri koyun. Bir kevgirle sık sık karıştırarak, 3-4 dakika, patateslerin dışı sert bir kabuk bağlamaya başlayıncaya kadar kızartın. Patatesleri, yağını suzdurerek tencereden başka bir kaba aktarın.
Aynı yağda eğer gerekirse biraz daha yağ ilave edebilirsiniz hafifce haşlanmış havuc ve bezelyeyi de kızartın. Sebzeleri kızarttıktan sonra yağlarını suzdurup, patateslerin bulunduğu kaba aktarın. Kalan yağı, orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin.
Ateşi acın. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin. Soğanı tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sıra karıştırarak, birkac dakika daha pişirin. Tuzunu ve biberini serpin. Sebzeleri katın. Suyunu ilave edip, bir taşım kaynatın. Bu arada tencerenin uzerinde oluşan kefi, bir kevgirle alıp, atın. Baharat torbasını ilave edin.
Ateşi kısın. Tencerenin kapağını sıkıca ortun. Kebabı, ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu sure icinde, ara sıra tencerenin kapağını acıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse pişirme suresini uzatın.
Tencere kebabını pişer pişmez, sıcak olarak servis edin.
alıntıdır