Kestanelerin dış kabuklarını bir bıcak yardımıyla keserek soyun. Soyulmuş kestaneleri su dolu tencereye alıp ince kabukları yumuşayıncaya kadar kısık ateşte bekletin. Kestaneleri sudan alıp ılınınca ince kabuklarını soyun.

* Tozşekeri başka bir tencereye alıp uzerine su ilave edin. Orta ateşte şeker eriyinceye kadar kaynatıp kestaneleri ilave edin. Kaynatmadan kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Tencereyi ateşten alıp 1 gun kadar bekletin.

* Tencereyi kısık ateşe alıp 10 dakika kadar tutun ve uzerine vanilya serpin. Kestaneleri şerbetin icinden alıp kucuk kağıt kalıplara yerleştirin. Soğuk olarak servis yapın.