Ağzı yumuk:



Malzemeler
1/2 kg. kıyma,
4 su bardağı un,
200 gr. ceviz ici,
3 su bardağı sıvı yağ kızartma icin,
1 cay kaşığı karabiber,
1 tatlı kaşığı tuz.

Hazırlanışı
Kıyma et, bir tavaya konur, cok az su ve tuz ilave edilip pişirilir. Suyunu cekinceye kadar kavrulur (15-20 dakika). Kavrulan et, ateşten alınır karabiber ve ceviz ici konarak karıştırılmaya devam edilir..
3 su bardağı un bir kaba alınarak icine tuz atılır ve su konur. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır ve dinlendirilmeye (5-10 dakika) bırakılır. Hazırlanın hamur, ceviz buyukluğunde yumaklara ayrılır ve daire şeklinde un yardımı ile acılır. Hazırlanmış icten bir kaşık konur, ağzı incir şeklinde bir yerde toplanarak acılmamak kaydıyla kapatılır.
Yağ bir tavaya alınarak kızdırılır ve icine ağzı yumukların başı alta gelmek koşuluyla atılır iki taraf pembeleşinceye kadar kızartılır.
Sıcak servis yapılır

Ağzı yumukların ağzı ne cok sıkılmalı ne de cok gevşek bırakılmalıdır. Aksi takdirde, birincisi olunca ici hamur kalır. ikincisi olunca yağda kıyması dağılır.










Afiyet olsun...