Turk Hipertansiyon ve Bobrek Hastalıkları Derneği'nce yapılan araştırmada, ideali gunde 5 gram olan tuz tuketiminin Turk halkında gunluk 18 gram olduğu, gunluk tuketilen her 6 gram fazla tuzun ise buyuk ve kucuk tansiyonu onemli olcude yukselttiği belirlendi.

Kongrede, dernek tarafından Turkiye'deki tuz tuketimine ilişkin 14 ilde yapılan SALTurkey calışmasının sonucları acıklandı. 1970 kişinin 24 saat idrarlarının toplanarak tuz tuketimlerinin belirlendiği araştırmada, Turk halkının gunluk tuz tuketiminin 18 gram olduğu tespit edildi.

Erkeklerin gunluk 19,3, kadınların ise 16.8 gram tuz tukettiğinin ortaya cıktığı araştırmada, oğrenim durumu arttıkca tuz tuketiminin azaldığı saptandı.

Araştırmada, gunluk tuketilen her 6 gram fazla tuzun sistolik kan basıncında (buyuk tansiyon) 8 milimetre civa, diastolik kan basıncın da (kucuk tansiyon) da 5 milimetre civa artışa neden olduğu tespit edilirken, kırsal kesim nufusunun kentlere gore daha cok tuz tukettiği, Akdeniz bolgesinde yaşayanların daha tuzlu, Ege'dekilerin ise az tuzlu yemeye eğilimli oldukları belirlendi.

Araştırmaya katılan hipertansiyon hastalarından, hastalıklarının farkında olanların, fazla tuz tuketmediklerini belirtmelerine rağmen gunde 16,55 gram tuz tukettikleri saptandı. Hipertansiyonlarının farkında olmayanların ise hastalığının farkında olanlardan gunde 2-2,5 gram daha fazla tuz tukettikleri ortaya cıktı.

"Alışkanlıklarımızdan kaynaklanıyor"

Araştırma sonuclarını acıklayan Hacettepe Universitesi Tıp Fakultesi İc Hastalıkları ABD Nefroloji Bilim Dalı Oğretim Uyesi Prof. Dr. Yunus Erdem, AA muhabirine yaptığı acıklamada, "araştırmadan cıkan en onemli sonuc; gelişmiş batı toplumları, Cin ve Japonya'ya gore cok yuksek oranda tuzlu yiyoruz" dedi.

Bunun buyuk olasılıkla yemek pişirirken ve piştikten sonra sofraya geldiğinde tuz eklenmesi gibi alışkanlıklardan kaynaklandığını vurgulayan Erdem, el yapımı salca, erişte, turşular ve tuzlanarak buzlukta saklanan yiyeceklerin tuz tuketimini artırdığını kaydetti.

Duşuk tuz kullanımı ile tedavi

Turk halkının cocukluğundan itibaren fazla tuz tukettiğini belirten Erdem, cocuklara da duşuk tuzlu beslenme uygulanması gerektiğini kaydetti.

Erdem, şoyle konuştu: "Cocuklarımızı fazla tuzlu yiyeceklerden uzak tutmamız lazım. Kucuk yaşta tuzlu beslenenlerde ilerideki yaşlarda daha fazla hipertansiyon, kalp hastalığı riski ortaya cıkıyor. Eğer tansiyonunuz yuksekse ve tuzlu yiyorsanız tuzu azaltarak tansiyon kontrolunu sağlayabiliyorsunuz.

Tuz kısıtlamasıyla hipertansiyonun ortaya cıkmasını ya da tedavi edilmesini sağlayarak kalp, beyin ve bobrek hastalıklarının ortaya cıkmasını, olumu engellemeniz mumkun. Turkiye'de 15-18 milyon civarında tansiyon hastası var.

Bunların buyuk bolumunu sadece tuzu kısarak, medikal tedaviden kurtaracağız. Duşuk tuz kullanımı ile tansiyon sıklığını da azaltabiliriz. Yaşla beraber tansiyonun arttığını biliyoruz.

Yaşlanmayı durduramayız ama tuzu azaltabiliriz. Bu da Turkiye'nin genel butcesi icin ciddi kazanımdır. Sadece yuksek tansiyon hastalarının değil herkesin tuz tuketimini azaltması ve bunun bir devlet politikası haline getirilmesi gerekiyor."

"İhtiyac değil damak tadı"

Prof. Dr. Yunus Erdem, tuzun besinlerin icinde zaten varolduğunu belirterek, "Yemeklere ekilmese bile besinlerin icinde zaten var. Sodyum her şeyde vardır. Yemek pişerken eğer hic tuz eklemesek bile biz sodyumu besinlerin kendisinden zaten alıyoruz" dedi.

Yemeklerin tuzsuz pişirilmesi gerektiğini ifade eden Erdem, "Yemeklere tuz atma, vucut ihtiyacından cok damak tadı alışkanlığı. Kucuk yaştan itibaren tuzlu yediğimiz icin alışkanlığımız yuksek. Onun icin dunya rekoru olacak derecede tuz yiyen toplum haline geliyoruz" diye konuştu.

"Hedef gunluk 5 gram tuz tuketimi"

Turk halkının gunde 18 gram tuz tuketiminin 5 grama duşurulmesi gerektiğini vurgulayan Erdem, "Tuketim 5 grama inince normal bir tansiyonunuz varsa ileri de hipertansiyon ortaya cıkma ihtimalini duşuruyorsunuz" dedi.

Araştırmada 'ben az tuzlu yiyorum', 'tuzu kestim' diyenlerin bile gunluk tuz tuketiminin 16 gram olduğunun belirlendiğini dile getiren Erdem, "İdeal olan gunde 5 gram tuz tuketimi icin yemekler tamamen tuzsuz pişecek, pişerken salca kullanılmayacak, ekmek tuzsuz yenecek.

Ayrıca turşu gibi tuzu cok olan yiyeceklerden uzak durulacak ancak bu şekilde 5-6 gram tuza ulaşabiliriz" diye konuştu. Uluslararası Nefroloji Derneği Başkanı Prof. Dr. Eberhard Ritz de, ideal olan gunluk tuz tuketiminin 5 gram olduğunu soyledi.

Anne sutunden kesildikten sonra tuz kısıtlaması yapılan bebeklerde kan basıncının duşuk olduğunu belirten Ritz, cocukluk cağından itibaren duşuk tuzlu beslenmek gerektiğini kaydetti.

realage.com