kolaybir borek

maydanoz ve peynirler karıştırılır

2 adet yufka

2 yemek kaşığı yoğurt
3-4 yemek kaşığı sut
yarım cay bardağı mısırozu veya zeytinyağı
1 su bardağı kadar beyaz peynir
tuz
maydanoz

Geniş buyuk bir tavayı sıvıyağ ile yağlayıp yufkanın birini kenarlardan sarkıtarak yayın.
Yumurtalar, yoğurt, sut, yağ ve 1 silme cay kaşığı tuzu bir kapta karıştırın. Yufkanın uzerini bu harcla ıslatın.
Diğer yufkayı buruşturarak tavaya yerleştirin. Harcın coğunu kullanarak yufkayı ıslatın.
Peyniri ufalayıp yufkanın ustune serpiştirin.
Kenarlardan sarkan yufkaları uste getirerek aralarını tekrar kalan harcla cok aşırı olmayacak şekilde ıslatın. (cok ıslattığınız zaman kenarlardan tavaya akıp yapışmaya sebep olabilir)
Duzgunce yufkayı kapattıklat sonra en uste sadece sıvıyağ veya tereyağı surun ve en buyuk ocağa alıp orta ısıda altı kızarana kadar pişirin.
Arada sallayarak yapışmayı engelleyin. Kızarınca bir spatula yardımıyla ters cevirip diğer tarafınıda kızartıp dilimleyerek sıcak olarak servis yapın.