Herşeyin başı sağlık melekler. Bunun icinde yemekleri yaparken artı bir ozen ve dikkat gerektiriyor. Yaptığımız yemeklere ne zaman tuz atıyoruz peki?. Bunun cevabını uzmanlardan alalım.
Sağlık acısından faydaları nedeniyle iyotlu tuz kullanımını oneren uzmanlar, iceriğindeki iyodun ucmaması icin tuzun ocaktan alınmadan hemen once atılmasını oneriyorlar.
Endokrinoloji ve metabolizma hastalıkları uzmanı Prof. Dr. Murat Faik Erdoğan, Turkiye`de iyotlu tuz kullanımının istenilen duzeyde olmadığını vurguladı.
Yuzde 65-70`ler civarındaki Turkiye`deki iyotlu tuz kullanımının yuzde 99`a cıkarılması gerektiğini bildiren Prof. Dr. Erdoğan, gebelerle emziren annelerin iyotlu tuz tuketmesinin, bebeklerin zihinsel ve bedensel gelişimi acısından buyuk onem taşıdığını, tuzla alınan iyodun yeterli olmadığı durumlarda iyotlu vitamin desteği bile sağlanması gerektiğini anlattı.
Erdoğan, şu bilgileri aktardı:
`Yapılan bilimsel calışmalar, hamilelik donemi ve sonrasında yeterli iyot alan annelerin cocuklarının fiziksel ve zihinsel gelişiminin ileri duzeyde olduğunu gosteriyor. Turkiye`de kucuk yerleşim yerlerinde iyotsuz tuz kullanımı cok yaygın. Kacak ve ruhsatsız uretilenlerle bolgesel tuzlalardan elde edilen kaya tuzlarının kullanıldığı, iyotlu tuz kullanımının yetersiz olduğu bolgelerde guatr gorulme sıklığı da yuksek. Sağlık Bakanlığı ile her 5 yılda bir ortaklaşa yaptığımız araştırmada, kırsal yorelerdeki iyotsuz tuz kullanımının şehirlere gore anlamlı oranda duşuk olduğu bulundu.`
Soz konusu calışmayla iyotlu tuz kullanımının yaygın olduğu yerlerde guatr hastalığında duşuş belirlediklerini acıklayan Erdoğan, kış icin hazırlanan yiyeceklerde genelde torbalarda satılan kaya tuzlarının kullanıldığını, ancak iyot icermeyen bu tuzları onermediklerini ifade etti.
Erdoğan, şu uyarılarda bulundu:
`(Merdiven altı) tabir edilen yerlerde ruhsatsız uretilen, iyot icermeyen tuzlar kesinlikle kullanılmamalı, bunlara itibar edilmemelidir. İyotlu tuzlar ise ambalajı icinde tuketilmeli ya da guneş ve hava gormeyen kaplarda saklanmalıdır. Ayrıca, iceriğindeki iyodun ucmaması icin tuz, yemek pişmeden değil, ocaktan alınmadan hemen once atılmalıdır.`