)Yeditepe Universitesi Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Zehra Akoren yeteri miktarda tuz tuketiminin yaşamın her donemi icin gerekli ve onemli olduğunu belirterek “Ancak fazla tuz alımı idrarda kalsiyum atımını arttıracağı icin kemik kayıpları yani osteoporoz oluşabilir” dedikten sonra şu bilgileri verdi:
Fazlası zarar verir

“Gıdalara lezzet vermesi icin eklenen tuz, aslında sağlık icin hem yararlı hem de zararlı olabiliyor. Tuzun yeterli miktarda kullanımı insan bedeni icin gereklidir. Ancak fazlası zarar verir…Tuz, insan bedeni tarafından uretilemeyen, ancak sağlıklı calışması icin dışarıdan alınması gereken onemli bir elektrolittir. Vucudumuz yuzde 60-70 oranında su ile kaplıdır. Saf olmayan bu suyun icerisinde ceşitli elektrolitler bulunur. Kimyasal adı sodyum klorur olan tuz da bu elektrolitlerden birisidir. Vucudumuzda tuz-sodyum olması vucudun sağlıklı sıvı dengesi, vucudumuzdaki elektriksel metabolik işlevlerin sağlıklı calışması, hayat fonksiyonlarımızın performansı, kas fonksiyonlarımızın sağlıklı calışması, sindirim ve sinir sistemi fonksiyonları icin gereklidir…
Kilo vermek isteyenler tuzdan kacınmalı
Sağlıklı kilo kontrol beslenme programlarında tuz tuketimi sınırlandırılmalıdır. Zayıflamak isteyenler vucutlarında biriken fazla suyun atılması icin tuz alımını sınırlandırmakla beraber egzersiz oranını arttırıp, lenf kanallarını temizlemek icin lenf drenaj masajı yaptırabilirler. Yetişkin ve sağlıklı bir insanın gunluk tuz gereksimi 4-6 gr arasında değişir. Bu miktarın yuzde 65-85’ini gun icerisinde işlenmiş gıdalardan, ekmekten, et ve urunlerinden, balık-yumurta gibi gıdalardan alırız. Sodyum yiyeceklerin oz yapısında doğal olarak bulunur. Hazır paketlenmiş yiyeceklere konan ceşitli katkı maddeleri sodyum tuketiminin artmasına neden olur. Bu gıdaların etiketleri mutlaka incelenmelidir. Yine sodyumu duşuk maden suyu tuketmek sağlık icin tercih edilmelidir.
Kalp damar hastaları tuzu sınırlandırmalı
Diyabet yani şeker hastaları, damar sağlıklarını korumaya azami ozen gostermelidirler. Fazla tuz tuketmek, şeker hastalarının şeker seviyelerinin yukselmesine neden olur. Yine tansiyon hastaları vucutlarındaki sıvı dengesini bozmamak icin tuz alımını azaltmalıdırlar. Vucutta biriken sodyum ağırlıkla hangi organda birikiyorsa oraya zarar verebilir beyinde birikiyorsa beyin kanaması; kalp damarlarında birikme yapıyorsa kalp krizi oluşturabilir. Yuksek tansiyon hastaları ve diyabetliler sofraya tuz getirmemelidirler. Sodyumu azaltılmış tuzdan doktorlarının onereceği miktar kadar tuketebilirler. İşlenmiş ve tutsulenmiş et ve urunlerinden ve konserve gıdalardan, tuzlu kuru yemişlerden, et suyu tabletlerden, tuzlu biskuvi ve krakerlerden uzak durmalıdırlar. Sebze-salata ve meyve tuketimine ozen gostermelidirler. Yiyecekler tuz yerine ceşitli baharatlar kori, karabiber, kimyon veya otlarla da lezzetlendirilebilir”