AŞUR













Malzemeler:
500 g az yağlı et
500 g buğday
1 su bardağı nohut
1 orta boy soğan
Margarin
Kimyon
Ceviz ici
Biber salcası

Yapılışı:
Buğday ve nohut bir gece suda
bekletilir. Et, duduklu tencerede 30
dakika, nohut yine duduklu tencerede
15 dakika haşlanır. Daha sonra
buyukce bir tencereye alta etler,
uzerine buğday, nohut ve en uste
kıyılmıs soğan dizilerek ustu kapanana
kadar su ilave edilir. Tuz koymayın.
Kısık ateşte 2.5 saat pişmeye bırakılır.
Pişim sırasında karıştırmayınız.
Piştikten sonra biber salcasını (arzu
edilen acılık ve kırmızılık elde edilinceye
kadar) katıp karıştırınız. Şimdi tuzuna
bakıp tuz katabilirsiniz. Cunku biber
salcaları yeteri kadar tuzlu olabiliyor.
Elde edilen karışımı el blenderiyle etler
ve nohutlar iyice ezilinceye kadar
dovunuz. Bu dovme işlemi eskiden,
comce denilen buyuk tahta kaşıkla
yapılırdı. Bir tavada yağ eritilir. Yine bir
tavada kimyon hafif ateşte gezdirilir.
Aşur, servis tabağına serilir. Uzerine
hafif kavrulmuş ve dovulmuş kimyon ve
kucuk ceviz ici parcaları serpilir.
Uzerlerine kızgın yağ dokulerek servis
yapılır.

Biber turşusuyla cok guzel gider.