Amasya'da ozellikle ramazan aylarında ve
bayramlarda sıkca yapılan bir tatlı..Şerbetinden
gozunuz korkmasın,o kadar hafif ki..Lezzeti ise
inanılmaz.Ev yapımı olması ise en guzeli..
Kuru yufka her yerde bulunamıyor ne yazık
ki..Tesaduf 2 ramazandır oturduğumuz yerde bu
yufkaları yapan bir bayan var.Ondan tedarik
ediyoruz.Memleketinkiler kadar ince olmasa da
nefsimizi korluyor..
Eğer cevrenizde bulabilirseniz,mutlaka
deneyin..yerimseniben



Buyuk fırın tepsileri
icin 6 kuru
yufka,kucuk fırın
tepsileri icin 3 kuru
yufka
Islatmak icin sut
Sıvıyağ
Bol ceviz

Şerbet icin birebir
olcude şeker-su

Kuru yufkalar,ozellikle kenarları -kalın olması
sebebiyle - dikkatlice onlu arkalı sutle
ıslatılır,tavlanır.
İlk yufka tavlandıktan sonra kenara konulur,2. yufka
tavlanınca,ilk yufka yağlanmış tepsiye
serilir.Yufkalar bu duzenle ara ara fırcayla
yağlanarak kucuk fırın tepsileri icin 1.5,buyuk fırın
tepsileri icin 3 yufka tepsiye serilir.
Tekrar yağlama işleminden sonra bolca ceviz
serpilir ve kalan yufkalar da aynı duzenle tepsiye
yerleştirilir.
En uste de yağlama işlemi uygulanıp,fırına
verilir.Ustu kızarınca fırından alınır.
Şerbet icin bire bir olcude şeker ve su 5 dk kadar
kaynatılır.
Yufka ve şerbet biri soğuk biri sıcak olacak şekilde
buluşturulur.
Tatlı sıcak sıcak afiyetle yenilir..yerimseniben