Alıntıdır...



1,5 kg patlıcan
600-700 gr patates
5-6 adet sivri biber
5-6 adet iri domates
8-10 diş sarımsak
2 corba kaşığı sirke
1cay bardağı zeytinyağı
Tuz
1 yemek kaşığı kalıntuz
Kızartma icin sıvıyağ

Patlıcanları alacalı soyalım,3-4 mm eninde doğrayalım.Salamura tuzu ile suyu derin birkapta karıştırıp, patlıcanlarımızı kara suyunu bırakmaları icin 1saat kadar ıslatalım.

Patateslerimizi, uzun olmayacak parmak ceklinde doğrayalım.Domateslerimizi enine kesip rendeleyelim. Sarımsakları doğrayalım.

Domates ve sarımsakları bir teflona alıp suyunu cekinceye kadar pişirelim. Ateşten inmeye yakın sirke,tuz ve zeytin yağını ekleyelim.

Once patetesleri kızartalım,ardından kuruttuğumuz patlıcanları. En son catalla birkac yerinden deldiğimiz biberleri.

Patatesleri servis kabına yayın. Uzerine biraz sos gezdirin.Ondan sonra bir sıra patlıcan bir sıra sos olmak uzere malzemeyi sıralayın. En son uzerine yeşil biberlerle susleyin.